一杯牛奶，竟有如此高的含“浙”量！

“浙大那么大，带你去看看。”浙江大学党委宣传部融媒体中心联动各院系单位，打造“ZJU校园体验官”融媒体互动活动，邀请大家走进身边原汁原味的浙大成果，走进教育科技人才的“第一现场”，在会聚交叉中感受学科缤纷，沉浸式体验求是园“宝库”中的生机与活力。本期，随体验官们一同走进浙江绍兴产学研生态牧场。

肉蛋奶

中国居民膳食宝塔上的中坚

也是浙江大学动物科学学院师生们

念兹在兹的科研方向

单论一杯牛奶

怎样才称得上好？

里面又有多少科技与智慧？

带着这些问题

本期“ZJU校园体验官”

走进位于绍兴的产学研生态牧场

已属秋的节气，但暑气仍未消散。

抵达牧场后，迎接浙大中外体验官们的是牛奶冰淇淋制作与品尝。“香醇不腻”“不甜但奶味十足”，独特的味道让大家充满了好奇。

“我十分期待接下来在浙大开启的新旅程。”求是学院2023级新生占洛闻说，“这次别开生面的体验为我认识浙大打开了一扇窗，第一次走进生态牧场的我，一下子了解到了很多跨学科的新知识，尝到了如此美味的冰淇淋。”

浙江大学动物科学学院奶业科学研究所所长王佳堃教授带领大家一路行走在高科技的牧场中，解答这些“意料之外，情理之中”。

体验官们透过玻璃窗看到，奶牛们生活得舒适惬意，在散栏式饲养中，有的趴着打盹，有的正在喝水，还有的在一旁挠痒痒……

奶牛一年产几个月的奶？牛奶中水的含量是多少？奶牛趴着的床是用什么制作的？

王佳堃边介绍边与大家交流，在这个牧场，一半的土地用来种植玉米，发酵后形成的青贮饲料用于奶牛的喂养。“我们的科研攻关就是研究怎么样的配方更适合饲料的贮藏，什么样的配方让奶牛爱吃且营养。”

奶牛吃得好，牛奶的品质才能高。

饲料中添加氮、磷等元素能够增强奶牛蛋白质的合成，那么是不是含量越高营养越丰富？答案是否定的。王佳堃介绍，要“因地制宜”——不同品种的奶牛吃的不一样，奶业科学家的工作就是寻找更加精准的营养标准，设计“一时一地一策”的饲料配方。

种养结合，沼液还田，站在牧场的制高点，体验官们看到这个生态牧场中绿色低碳转型行动的一个个缩影。

从2014年起，王佳堃教授一直参与到这个牧场的建设中，从犊牛健康养殖到成年牛的碳磷减排，给予了大量技术支撑。

沼气产热用来烘干发酵后的牛粪制作成舒适的牛床。“为了让奶牛趴着舒服，卧床长度都经过精心设计。”王佳堃说，牛舍中安装了大量风机，在通风中实现现代化控温。

由此，“先天不足”的江南，也让奶牛们安居乐业了。

牧场不大，但一圈走下来看下来问下来想下来，大家已渴已饿。

校园体验官们品尝到了直接用牛奶制作的吐司，以及经过巴氏杀菌后直接从保温壶中倒出来的热鲜奶。

从一杯奶出发，到一支冰淇淋、一块鲜奶吐司……历经了一头奶牛的选育、繁殖、饲养、产奶，再到乳制品的生产加工。这一路的蝶变，浙大动科学院的岗位科学家们发挥着重要的作用。

岗位科学家，体验官们听到的又一个新鲜名词。

为加强现代农业产业技术体系建设，打造国家农业产业科技战略力量，国家推出岗位科学家制度，进一步支撑农业农村高质量发展。

而岗位科学家的一个标准就是“熟悉产业”。

动物科学学院刘建新教授、刘红云教授先后入选，走进现代农业一线，扶持企业，解决实际的生产问题。

“我们团队最近在生态牧场开展了后备奶牛饲喂发酵秸秆饲料的试验，推动了本地化饲料资源利用和节本增效。”刘建新介绍，团队常年在奶牛营养、青贮玉米饲料、牛奶风味、牛场热应激管理等方面给予乳制品企业科学建议，解决具体生产中遇到的问题。

经济学院2022级硕士生翁公羽说，亲身体验牧场运作，也让我们感受到背后的浙大力量。他们不仅聚焦基础科学前沿，又将所学所研瞄准国民经济主战场，让科技成果走出实验室，让人们吃的更加健康、更有营养。

良种是畜牧业的“芯片”，是奶业生产的基础。牧场中现有的奶牛产奶性能较好，但受胎率低。科学家们通过多样手段，提升受胎率，选育出品种更加优良的母牛，提高牛奶的产量和营养价值。

动科学院的孙会增研究员在奶牛饲料配方等方面开展研究，目前正在开展利用不同裂壶藻粉生产原生富含DHA牛奶的试验，为原生功能性牛奶的研发提供技术支撑。

任大喜副教授在发酵剂的筛选和开发上不断攻关，通过对菌株进一步优化和组合，推动功能性发酵产品的研发和升级。

“每个环节对奶牛的照料都十分细致，这令我印象深刻。”外国语学院2020级本科生王一媛在体验时感慨，“科技赋能十分令人敬佩，没想到一杯牛奶有这么多浙大元素。”

畜牧学科是浙江大学高峰学科和“双一流”建设学科，涵盖动物营养与饲料科学、动物遗传育种与繁殖、特种经济动物饲养等3个各具明显特色的二级学科。“动物营养与饲料科学”的主要优势是生物饲料研发与地缘性饲料资源利用，主要特色是动物分子营养与动物产品安全和品质；“动物遗传育种与繁殖”主要是遗传资源和设计育种；特种经济动物饲养主要是蚕桑资源与生物材料开发。现有专职教师60人，国家现代农业体系岗位科学家7名。荣获国家科技奖励4项，获国家发明专利180余件。拥有行业内目前唯一获批的绿色饲料与健康养殖国家工程研究中心，以及教育部和农业农村部等国家和省部级平台7个。

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