学蓝带的成都妹纸，刷了一圈上海米其林推荐这3家

昨天又一件对吃货们来说特别重要的大事，那就是米其林指南，上海第二年：《2018上海米其林指南》发布了！

尽管今年的声音比起去年来说，是弱了很多，但是饭团还是很关注，毕竟是美食的新动向~

这盘我们邀请了现在正在上海蓝带求学的成都姑娘、也是我们的老作者@一坨Lemon ，来给你们她的看法。

她在上海的日子吃了很多美食，其中也不乏2017年的米其林星级以及推荐餐厅，这盘给你简单粗暴解读+推荐。

2018最新米其林上海榜单

废话不多说，先看榜单：

今年的榜单比起去年的其实变化不大，唐阁还是那个唐阁，大佬的位置难以动摇。不过，米其林三星行列冉冉升起了一颗新星——ULTRAVIOLET。

号称全世界第一个感官餐厅，需要提前三个月预定，人均6000。曾连续两年获得亚洲TOP50餐厅称号。

所以UV从二星晋升到三星在我看来并不意外，毕竟把这种概念做到了极致，米其林评委们怎么会不爱。

米其林二星餐厅瞅了瞅没啥变化，乔尔卢布松和8 1/2这种餐饮界的老司机基本上是毫无悬念的。

上海的我还没去过啦，但以前在拉斯维加斯的时候去了乔尔卢布松，我感觉没有什么特别大的惊喜，但也挑不出问题。

号称全世界最便宜的二星餐厅喜粤8号。

前两个月我也去吃了，说实在的不是很懂为什么它能摘下两星。

的确像乔尔卢布松一样，没什么大毛病，但这样的粤菜馆在上海真的不少，说它出挑吧，还真不见得。

对莘庄的鹅夫人的感觉也是一样一样的。

连续两年一星，去吃过之后，想说，它们家名声在外的烧鹅真的名副其实吗 = =为什么我会觉得口感有点柴。

倒是其他的菜还挺不错的，有点惊喜感。

向来争议巨大的厨魔Alvin Leung去年在上海新开了一家BO shanghai，今年是新晋一星餐厅里，说实话有点替它不值。

毕竟能把法餐的理念那么完美地融入进中国八大菜系里，个人觉得真的超级牛掰啊，为BO打call！

其实说了半天，我们不过是一群披着美食好爱者糖衣的吃瓜群众，米其林指南最初的意义就是给旅行者推荐酒店和餐厅，至于靠不靠谱，那肯定是见仁见智。

上海摘星的这几十家餐厅我去过的里面有给一百零一分不怕它骄傲的，也有想给差评多一分都浪费的。

但就米其林这个头衔，消费者还是买账的，看看那些一上榜电话就被打爆的餐厅，就知道啥情况了。

我心中最值得刷的3家米其林餐厅

吃了那么多家米其林，如果要我说上海值得一去的，第一家那必须是位于租界的bistro，Villa Le bec321。

主厨在法国里昂有间同名米其林二星餐厅，在上海做的是传统乡村法餐，比如肉冻、蜗牛、煮蛤蜊，都非常值得一试！

而且这家店环境真的好到爆炸，坐在花园里面享受美食美酒的感觉不要太爽！

可惜的是，这两年只上了米其林推荐，并没有摘星。

还有就是福和慧，它代表了中国素食最高水平，相当值得一去。

有句话怎么说来着，你不喜欢吃素食，是因为你吃过的素食不好吃。

当时我去的时候，它家的菜单有四种，三种固定菜单，一种时令菜单。

厨师厉害的地方在哪里——最擅长用菌类！所以我点的菜单里，菌类挑了大梁。

荷仙菇惊喜感满满不说，绣球菇也好吃到咬舌头，加了虫草花淋上加了西湖龙井的菌汤真的太鲜美！！！

口味比较重的鸡纵菌也好吃，拌着豆芽炒，把泡沫拌匀后再吃美味翻倍！

烟熏的牛肝菌，刚打开玻璃罐时那一股浓郁的烟熏味飘来真的陶醉了。

还有还有，黑松露怎么能不提到，来自意大利顶级的黑松露，现磨了几片，配上炒年糕简直毫无违和感！

甜点除了上海普通早点外，还有晶莹剔透的桂花糕，真的超级好看啊！

最后必须推荐一下米其林二星餐厅——雍福会。

这个位于原英国领事馆的餐厅环境真的一流，小洋房，从进门开始就有一种穿越到民国时期的感觉！ 

葱烧海参和特色炒虾蟹都非常不错，服务也相当的好，绝对是个劈情操的地方，我真的超爱这家！

如果呆的时间比较长的话，还有the commune social、coquille都属于不贵又好吃的西餐。

现在成都飞上海那么方便，强烈推荐大家去吃！吃！吃！

饭团后记：

成都人民一向对米其林的感情非常复杂，一方面觉得是个世界知名的东西，一方面又内心隐隐瞧不上。

不管你是哪一种，其实在饭团心里，米其林榜单发布都是一个了解美食新风向的重要事件。

上海作为中国大陆第一站，评出来的餐厅是什么样，确实很引人关注。

今年的米其林指南仿佛陷入了一种尴尬的境地：米其林评餐厅，究竟是在评什么？

它是否会在中国大陆，失去它在全球影响深远的公信力？

作为指南，它在大陆的推荐究竟靠不靠谱呢？平心静气，你的观点是什么~

本文系大成美食原创稿件，未经授权不得转载，否则将追究法律责任。

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