开了30多年的凉拌菜摊摊，红油贼香

今天情人节，饭团三巨头都跟另一半分隔两地，还是安心给你们找好吃的算了。

年前就被领导@何大星 安利，说钢管厂小区头有个凉拌菜的摊摊，摆了30多年了。最近火爆得很。

年后上班的第二天，我就吭哧吭哧跑去找来吃了。

地方不太好找，藏在小区一个小小巷子里头，没得醒目的招牌没得像样的菜单。

不到5平方的一个小房子里头，卖各种凉拌菜，只有一个嬢嬢稳阵脚。

轻则等2-3个人，凶得要排个把小时才买得到

工作日早上10点过到，门口都是5、6个人等起，据说下午人更多，pang到就要等个把小时才买得到！

地方不大，只有兔丁、牛肉、牛肚、牛脸ber肉、猪耳朵、猪拱嘴、无骨鸡jiojio几种荤菜。

素菜只有折耳根粉丝、海白菜、笋子、豆腐皮、木耳。

味型就三种，兔丁单独的红油豆瓣酱、其他菜都可以拌白味和红味，牛肉和鸡爪爪嬢嬢弄干拌。

肉和调料都很新鲜，据说中午卖一波，晚上卖一波，食材都新鲜得很。

调料花样不多，熟油海椒和油都是分开来放的，闻起就很香。

荤菜20起拌，素菜8块起，老式的秤砣现场称。

牛肉和牛肚70块/斤，兔丁鸡爪54块/斤，耳朵50块/斤，拱嘴40块/斤，价格不算贵

嬢嬢手速飞快，不到一分钟拌好一份菜。

我买了156块钱的凉拌菜，要来看看，到底有没得说的那么好吃！

把能买的都买一遍，4个人端起白饭吃了7、8种，都觉得味道嘿不错。

连重感冒嘴巴没味道的@音子叔 都吃得超带劲，吃完才晓得她背到我们偷偷带了家里面自己煮的响水大米，一口肉一口菜，说简直是绝配。

（此处因为她怕我们晓得她的米饭与众不同以光速吃完而没有拍照）

我心目中第一好吃的是干拌鸡爪爪！去骨的，切得比较小巧，感觉这样更容易入味。

调料简单但新鲜，但小米辣和花椒粉粉格外抢味。

鸡爪的软硬程度挺好，皮子糯糯的，筋有嚼劲但是不硬，多嚼两下回味还有点泡jiojio的鲜辣味儿。

第二好吃的是红油兔丁，豆瓣酱和红油的量都给得足，泡一会儿，非常入味。

兔丁新鲜也煮得耙活，豆瓣酱的味道很重，糖的比例也给得不错。

整体香辣香辣的，跟早些年的红星兔丁有得一拼。

猪拱嘴、耳朵、牛脸ber肉、牛肚都是红油的，味道略微有点差异，但区别不十分大。

好在味道都还不错，挑自己喜欢的食材拌了吃都不得拐。

我比较喜欢猪耳朵和折耳根+粉条。

猪耳朵片得偏厚，肉食动物吃起就觉得带劲，偏熟油的香气。

牛肚的味道拌得相对来说清淡不少，香油的比例放得要更重一点。

凉拌的折耳根+粉条的组合意外的受欢迎，粉条圆滚滚的巴油，配饭吃正合适。

豆皮+笋子+木耳+海白菜混搭了个白味的素菜，清油和蒜的味道嘿突出，在一堆红油凉拌菜里面还有点特别。

其实我们都还还挺意外的，难得没得雷区的一个小摊摊，7、8种拌菜都有自己的特色且都挺好吃的。

年后第一个推荐，你们悠到点买哟，平均购买时长30分钟，希望不要变成1个小时...

小结一个：

🐧 典型老成都苍蝇馆子的味道，价格合理，味道不赖，值得一去；

🐧 牛肉、牛肚70块/斤，兔丁、鸡爪54块/斤，耳朵50块/斤，拱嘴40块/斤，素菜8块起称；

🐧 红油兔丁、干拌鸡爪最好吃，其他红味儿的，挑喜欢的食材买，没必要每样都买；

🐧 荤菜20起卖，素菜8块起买，买了当顿就要吃，泡久了会咸（不过拿来下面就刚合适）；

在老小区里面弯弯绕绕的巷子里面，我走进去走出来就走错了。

后台回复「苍蝇馆子074」获取详细地址咯~

走出来的时候看到了家有意思不晓得是卤肥肠还是肥肠鸡的摊摊，不过没开门，有没小伙伴晓得是哪家？

另外，你们问了千百次的那个问题有答案了——

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