当美食编辑快4年，吃过的火锅掐指一算……有点数不清。

这几年成都的火锅界有三大浪潮，从成都重庆口味之争到风格之争。

到18年下半年开始的细分化形态的火锅店——鸭血火锅、牛排火锅、鹅肠火锅...

家家的菜品从差不多的局面慢慢变得更有代表性了。

有家火锅店，最近大升级了。特色是有5种不同样的「毛肚」。

连在天天吃草的雪妮一听说他家都跟我一起去。

有啥好的？我来跟你们说一哈。

5种不一样的「鲜毛肚」，毛肚爱好者的天堂，一样来一份就饱了。

最划算的是铺盖毛肚，49块一份。再点第二份，半价！

最有意思的还是它，现选现称现切现上。

上菜的时候还是用扁担挑起吆喝着端上桌。

每份毛肚配了专属的「名牌」，要给你说吃到的毛肚是卖出去的第几份，我们吃的是第32013份，仪式感足足的。

肚如其名，每一片差不多手掌大，用的是牛瓣胃也是常说的牛百叶。

几涮提起来就可以吃了，咬到嘴头嘎嘣脆，嚼起化渣，值得起招牌脆毛肚这个称号。

新上的是脆肚拼盘和爽口爆肚。

脆肚拼盘是卤过得金钱肚和大肚子，一样一小碟。28块/份。

金钱肚切得更小，表面蜂窝状更吸味，卤得耙耙的，不会有牛腥味，雪妮说这次新品里面最爱它。

大肚是平时吃夫妻肺片里面用的那种牛肚，偏厚，质感更重点。

我更喜欢爽口爆肚，用的我们常说的「牛底板」的位置。35块/份。

切得偏厚，一咬下去有Q弹的感觉，韧性足。

常规的是鲜毛肚和千层肚。千层肚裹油赶口，跟爆肚相比柔软了些，是个万能菜。

极品鲜毛肚一份10片左右，22块钱，咋个吃都不心痛。

正儿八经毛肚吃到过瘾！

冒的碗碗菜也多不错的，统一叫蜀小碗，还上了个新菜，把包浆豆腐拿来冒起吃。

吃过烤的、炸的、火锅烫的，冒菜的形式还是第一次吃到。

和匀了在每一块豆腐中间夹闷调料和海椒。

混合了干海椒小米辣豆瓣酱的香气，吃进去觉得香，辣意在吃完之后突然爆发，眼流花儿都给我整出来了。

一碗8个，不到2分钟就遭洗劫一空，太受欢迎了吧。

以前喜欢吃兔腰，这次试了下千层肚。

切得比较小，放了青海椒、小米辣和火锅油，几重辣意慢慢上脑。

除了常规的牛肉鹅肠这些，这次我去点了些其他样式的菜，都还挺有意思的。

蛋饺，蛋皮不腻，肉馅吸了满满的油香，比虾饺好吃多了。

在香菇里头qia满了鱼滑，比虾滑新奇，有点荤素搭配的意思。

一整颗连底座的金针菇，想吃的时候可以自己动手剪下来，再端回厨房洗。

我还发现一个有意思的地方，新升级的如在蜀，明档是我在火锅店头看到非常多的了。

锅底是在明档头看到剪料。

摆上牛油块和老豆花。豆花吸满了汤底的辣味和鲜味，好吃得我当场追加了一份。

现场加汤开火，看到牛油慢慢化成火锅。锅底味道很浓郁，回口偏甜，越煮越辣。

小碗菜也是明档看到冒再加调料，不是为了节约厨房位置挪出来的，看得出来是专门设置的这个区域。

看起干干净净的。

撕、选毛肚的地方也是明档。外围玻璃看到处理过程，进门的地方看到出菜。

其他从厨房出的菜也是一格一格看得到操作情况的。

环境是有比较浓的川西风格，茅屋顶，木头栅栏。

四川人最喜欢的麻将元素，这些都有。

诶嘿，这家就是如在蜀毛肚老火锅！

从老火锅升级成毛肚老火锅了，人均70块钱左右，毛肚吃到爽。

现在点评上还有39元代100元代金券买，本来就挺划算的...再用张券...

春熙路玉林的小伙伴，吃火锅吗？

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