IFS对面，雪花细密的和牛海胆寿司158元2颗

对不起，又在晚上给你们投递肉食炸弹了！

我真的迫不及待给你们分享，近期最令我惊喜的牛肉大餐啦！

先来简单感受一下↓

听说这家太古里附近的日式牛肉专门店，最近换了更好的牛肉供应商，所以就更新了菜单。

我马上就去把新菜单中最有特色的3道都点来吃了！！

一起来品品～～～

说起和牛，最先想到的，恐怕就是它那如雪花一般密集的油花了。

这份158元2颗的寿司，为啥卖得起这个价？

端上来之后，可以看见一整片脂肪交杂度极高的澳洲和牛铺在寿司米上，上面放着海胆，点缀着现磨山葵和少许酱汁调味。

入口之后，和牛肥厚口感同海胆浓郁的风味相交融，肥润又鲜甜。

除却寿司米外，几乎不用咀嚼～

吃遍成都所有人均500以上日料店的领导@比大熊 表示：「这家店的和牛寿司薄切成片放入口中，真的是入口即化」。

寿司是由经验丰富的日本师傅捏制的，捏得非常扎实，这也是开局第一道菜就如此令我们满意的重要保障～

吃完之后我的感受就是——值得起这个价哈！

图为来自日本的川赖师傅

除此之外，还有一道烤制的和牛料理~

他们把传统的「寿喜烧」烤来吃，不再下锅煮了，这在成都还是非常罕见的。

店里最帅气的小哥哥金师傅帮我们端上来，当下都没空去看肉长什么样！

我真的觉得很像山崎贤人！！

回过神来，看到细密的油花，入眼就把为我🔒了！

寿喜烤和牛的切片，比和牛寿司切片厚实许多，分量十分喜人。

店员小姐姐将和牛裹上酱汁，放在铁板上以迅雷不及掩耳之势快速翻烤，这样可以保证肉汁和肉脂最小程度的流失。

快速翻烤之后的和牛蘸上生食级别的蛋液，对蛋腥味十分敏感的我也可以接受，甚至还吃出了怡人的甘甜~

对于这块寿喜烤，我就只有8个字想说——肥润丝滑，入口即化~

不过如果整块单吃的话，可能会略显肥腻。此时你就可以像我一样，另加一份白米饭。

裹满蛋液的和牛夹着晶莹的日本大米，管饱又解腻。

除却和牛外，他们在烧肉上也进行了升级。

因为现在店家是直接采购一整头牛，这份拼盘的肉选的是当日整牛中，质量最好5个部位~

所以可能会吃到一些其它店买不到的稀有部位，这次我们吃到的是下面5个↓

烧肉也是全程帮烤，当铁板达到一定的温度时，小姐姐会用新鲜牛油涂抹，吃到的每一口都是纯粹的「牛」味。

最惊艳的莫过于特上卡卢比了，这个部位听着是不是很陌生？

其实就是牛的胸腹肉，而特上选的是当中最软嫩的部分。相对寻常胸腹肉而言，口感更加肥厚高级～

牛肉上分布着密集的油花，烤好后轻轻挤压，就能看到饱满的油脂和充沛的汁水。

入口更是肉香浓郁，不蘸调料吃是肉的鲜美。蘸了店制调料后，就是更丰富鲜甜的滋味～

其次惊喜的，就是横隔膜了，其实这个部位是牛的内脏肉。

烤制的横膈膜肉质有韧劲，几乎没有筋筋拉拉的感觉。

同时，这块肉油脂的饱满程度和汁水的丰沛程度，都令我十分震惊！

怎么形容呢？就是葡萄一般的爆汁感！

再来说就是眼肉了，是一个无须多言的高级部位，脂肪柔软嫩滑，肉质鲜嫩弹牙。

吃时根据个人喜好蘸食秘制的酱汁，肉香伴着酱香，口感更加丰富~

另2个部位和上面说的3种相比，就谈不上惊艳了。

普通版卡卢比——也就是寻常胸腹肉，无论从肉质和口感上，和特上都有一定的距离。

后腿肉也是整体偏瘦，没有令人满足的油脂感，蘸着酱汁吃会好一些。

值得一提的是，每一份牛肉都是点单之后，再由店里日本大厨现时切分的，我去围观了一下，冷鲜保存的牛肉果然是肉眼可见的——鲜！红！嫩！

除却这些扎实的牛肉料理外，最受欢迎的莫过于免费自取的温泉蛋了。

生食级别的鸡蛋，用冰块冰镇在自助台，旁边附上自制温泉蛋小卡片，每个人都能DIY.

等餐的时候，先来一份温泉蛋，冰冰凉凉的不要太爽噢。

除此之外，还有自助沙拉台、水果台。

可以自行调配喜欢的沙拉，自取新鲜的时令水果，这些都是免费不限量的~

大厅的座位是下沉式，坐下去非常宽敞。

排烟系统也意料之外的出色，吃完之后身上几乎没有恼人的油烟味。

看到这里，吃过或路过的朋友怕是已经看出来了，这家店就是在伊势丹8楼的Tokyo Beef Dining～

除了那些硬菜之外，菜单上还有许多几十块钱的日式小菜。

丰富的选择让我没有篇幅来无法一一列举，你们只有到店亲自感受啦～

上面跟你们细说的3种新菜——

和牛海胆寿司158元/2粒、5种烧肉拼盘268元/1套，寿喜烤258元/1份2大片。

加上一些小菜，我们一行3人，人均是300元+

这个价钱能吃到这么高品质的牛肉，我觉得是可以安排起来。

老规矩，点单攻略给你们↓

既然给你们种了草，当然会对你们的钱包负责的～

饭团为你们准备了——Tokyo Beef Dining七五折代金券！折扣力度喜人～

如果对牛肉的源头感兴趣，可以读一读下面这段

吃完这顿牛肉料理之后，本着一名美食编辑的好奇心，我向店长打听了一番背景。

她表示老板和核心后厨团队都来自日本，出了伊势丹8楼的电梯就可以看到他们的海报～

最近上的这份新菜单，就是日本的师傅们，根据最新找到的澳洲牛肉供应商Monjiro Wagyu牛肉的特点来定制的。

Monjiro Wagyu到底是什么来头？回到家后我默默搜了一把。

原来他们是来自日本松阪的和牛世家紋じ郎 （纹二郎），20多年前，他们就开在澳洲养殖日本基因的和牛了。

现在，他们在当地已经盘了4个牧场，总共养了2000多头和牛。

牛牛们是吃着天然草料长大的，所以Monjiro Wagyu和牛的平均等级，基本维持在M7.5或以上。 

所有牛肉从澳洲到成都，都是冷鲜运输而不是冷冻。

我想，这应该就是牛肉的鲜味和汁水饱和度都如此喜人的原因吧～

看完这波肉食炸弹，你最想吃哪一道？

评论区等你～

摄影by小伟

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