一年要研发240道新菜的店，立冬玩出了这些花样

作为一个超爱吃肉的人，在人生的前18年，我完全是主动与素食料理，划开界限的～

今天听饭团编辑部同事聊天，说道她们喜欢的一间素食餐厅，一年24个节气每个节气都会换新菜单，在今天就上了立冬菜单。

（这不就意味着每年要研发240＋道新菜，隐隐为厨师的发际线担忧....

在我的表情透露出了一、、好奇之后，她们以"开拓我美食编辑的视野盲区"为由，胁迫本肉食爱好者去吃了顿素食。

这次用餐的全程，我全程难掩惊讶脸——素食居然能翻出这么多花样！

比如令我印象最深的这个↓

我是中午1点多吃完，直到晚上7点左右，才迎来了饥饿感！

这完全颠覆了固有印象中的“吃素食没有饱腹感”、“吃素食完全就是在吃草”的认知嘛！

*这次吃的是最基础的「蛋奶素食」，所以部分餐品中，会有一些奶制品或鸡蛋，也可以根据个人口味去掉。

这次吃的立冬菜单，加上饮品一共有13样。

光是这个数量，就已经令我惊叹了，下面我就来逐个说说吧~

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第一道开胃菜，用了色彩十分温和的樱花粉器皿盛装的醍醐三味 ，看似是天马行空的配搭，吃起来却异常协调。

三味小菜风格各异，我逐个感受了冷吃茶树菇的鲜、芝麻花生葛饼的的香、应季金桔的甜。

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在口味丰富的前菜之后，店员为我们上了开胃饮品红心柚无醇。紧接着有有序送上了2份凉菜。

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香草白灵菇是偏西式的做法，煎制后的白灵菇，入口有鲜美的汁水水迸发、撒了柠檬皮增加了清新自然的果香调，直接吃就很鲜美了。

但为了照顾丰富的口味，也搭配了黑胡椒汁和香草青豆汁。

非常推荐少量淡奶油+青豆汁调配出的香草青豆汁，有蔬菜的清气、还有无法拒绝的奶香~

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经历了相对清爽的几道菜之后，铁锅盛上了滚烫麻辣的麻婆猴头菇，光是看着就觉得温暖极了~

过往吃的麻婆豆腐，基本都是用渣渣肉带出香味；而这边却很巧妙的使用了炸过的猴头菇，又脆又有油香。

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紧接着，又是南洋风味的咖喱金瓜。

炖菜的顺序有前后考究，所以土豆沙绵、秋葵爽脆，一道菜的口感层次相当丰富。

咖喱中加了些椰浆，配了一碟烤吐司，蘸着咖喱吃也是非常不错的打开方式~

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鱼香藕盒是传统川菜的鱼香味型，但这道菜要做得比传统鱼香茄盒、藕盒都更精致一些。

爽脆的藕和软嫩的豆腐结合，再配上丝丝鱼香味，真的蛮灵的。

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这一套菜品中，我最爱的就是素食火锅莲海妙香了。

含苞的莲花放入沸腾的豆汤锅底中，花开的过程真的特别美好。

下菜之前我喝了碗汤，鲜甜的滋味浸润了我的味蕾。

随火锅还配了一些时蔬，多为菇类和翠绿的豌豆尖，看着分量不多，但吃完还可以加。

木薯泥面滑嫩到筷子夹不住，吃的时候一定要拌在店家自制的山珍酱里，相信我！

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吃完这些，还有一份成都传统小吃滴油水饺。

素食水饺的内馅儿怎么才会香？真的令我很疑惑。但当我吃到久违的烟熏味儿时，恍然大悟——原来是豆干儿！真心很香！

店员微笑告知：“滴油水饺不够可以再加哦。”

我微笑摇了摇头：“不用了”

——天知道我此刻有多饱——

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最后的甜品环节，是有趣的中西结合的温热甜点~

中式桃胶盖在香软的卡仕达酱和薯泥布蕾中，并且还是热的，简直就是立冬最温暖的收尾。

加上餐前奉上的热茶，就是我这次吃的立冬新菜单的全部啦！

前前后后一共有10道菜、3杯饮品，每样菜都吃得很惊喜、吃完后也很满足！

特别值得一提的还有服务，虽然餐厅开在商务写字楼里，但是服务生提前和我们约定好就餐时间后，就提前到电梯口等我们了。

一入座就倒上了温热的铁观音，之后又用温热的香茅水泡开的一次性毛巾擦手，十分卫生、十分温暖~

每一张餐桌上，都摆着秋冬季节才有的新鲜的佛手供客人闻香，能感受到自然澄澈的味道。

餐厅本身在桐梓林首座的19楼高空，来自外界的干扰几乎可以忽略不计，环境非常清幽安静，设计也独具禅意。