重口味瘾者注意，你的解药准备好了

大噶好，我是上次教你们做牛肉的@二毛~

上次发了之后，大家纷纷云交作业，这是音子叔做的，精致一词了得。

这是阿陈做的，完美还原。

还有来自后台网友的作业，看到大家吃得开心我也很快（骄）乐（傲）~

今天，我再教大家做一道我老汉儿从一位重庆大厨那里学来的大菜——辣子鸡。

这道鸡辣味十足并且超级干香，最爱的就是吃到最后一家人在辣椒里抢鸡肉的快乐。

这里必须献出《公主小妹》里的名场面

这道鸡深得我爱的主要原因就是它离不开的一味食材——辣椒。（我也离不开辣椒！！！）

再加上超市和菜市场都很容易买到的鸡中翅，就成功一半了。

而让这道鸡好吃得ban的秘诀也被我挖到了——将辣椒等分为三份分时段下锅。

做鸡的配料非常简单，我相信大家家里都有，来准备准备就开干！

我们家把鸡的一身都做jiao了，总结出来用鸡中翅和鸡腿肉做出来是最香的。

首先给鸡中翅好好搓个澡，然后“肢解”。

切成多大？请参考下列数学题↓

然后加入生抽、料酒、姜丝、香料（八角山奈，没有可以不加）。

拌匀腌制，让鸡肉充分入味并上色。

腌制1个小时之后就可以提锅上阵了。

开火热油，再加入姜丝、蒜片爆香。

爆香之后动作迅速加入辣椒1号选手和腌好的鸡肉，开始翻炒。

加入鸡肉的时候要注意不要把腌料汁倒下去了

可以提前把腌料汁过滤掉

这里1号选手的特长表演是炒出干辣椒的香味。

翻炒10分钟之后，加入辣椒2号选手和他的搭档冰糖与干花椒，继续翻炒。

这里2号选手的特长是炒出辣味，而冰糖和花椒作为最佳partner在这里起到提味作用。

然后又开始不停地翻炒。

翻炒的途中加入10ml生抽调味并调色。

等到翻炒至水汽炒干，压轴辣椒3号选手就要上场了。

炒到油色清亮就是水汽炒干了

3号选手是颜值担当，负责的是上色。

再炒3-5分钟，加入味精调味出锅。

这样，一盘干脆喷香的辣鸡子就出炉了。

下饭下酒都一绝，配上快乐水，快乐值嗖嗖嗖爆表。

最后，我还将辣子鸡的做法做成了一张图表，做的时候直接看图更快。

大家快快做起来，我在后台边吃边等大家在线交作业哦~

往期回顾,戳图片直达

本文作者：二毛

制图&排版：二毛

希望疫情快快解除

我们一起去吃

快戳↓