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绵阳米粉,请立刻「火」出四川

阿陈 饭醉团伙 2022-09-07



最近几个月,我简直陷入了粉的怪圈,疯狂嗦遍了螺蛳粉、湖南粉、广西粉、云南粉.....


突然有一天,在饭团食研所的群聊中,小凯亲自带货的绵阳米粉,闯入了我的世界!



当我吃掉一碗之后,古老的味觉记忆被唤醒!


这——这跟我小时候在绵阳店头吃的,有啥子区别嘛??!



然后,我的购物车......变成了这样👇👇👇



但是,当我在某宝细品了销量后,我惊了


就算2018年,小凯就已经亲自下场煮粉教学带货了。绵阳米粉的销量,还是不及螺蛳粉的零头?!

(声明:没有PK的意思哈,我也超爱螺蛳粉的)


本四川省人,再也坐不住了


嗦起来又香又入味、煮(or开水泡)起来又快又方便的绵阳米粉,必须拥有姓名!



特别是,当我嗦齐了7个销量&评价,都很优秀的绵阳米粉后👇


我完全忍不住要大喊了!


绵阳米粉,快给老子我火出四川


这些绵阳米粉,就是我最近嗦的

⬇️⬇️⬇️




🍜 嗦绵阳米粉List🍜 



1、御林米粉(牛肉、肥肠、鸡汤)👈小凯同款

2、老开元(牛肉、肥肠、鸡肉)

3、巴蜀传奇.吃在途中(牛肉、肥肠、鸡汤)

4、蒋蓉记.香雪海(牛肉、肥肠、杂酱)

5、六味魔方.康富源老开元(牛肉、肥肠、鸡汤、清红)

6、耶!米妈咪.永华米粉(牛肉、肥肠、鸡汤)

7、白家绵阳米粉(牛肉)





这次测评,主要围绕米感是否浓郁、汤感是否均衡、和配料的丰富度3个象限。


米感:地道的绵阳米粉,粉细、米味足,但这2个特点会让它很容易断;某些低劣的米粉,就会加点凝胶剂,粉倒是不容易断了,但是米感就会变得劣质。


汤感:绵阳米粉的汤头,普遍偏重口。而我是喝汤派,就比较介意汤是否在一个比较和谐的调味象限。(绵阳本地朋友跟我说——喝不喝米粉汤、和成都人喝不喝冒菜的汤,是一个道理,都是很开放的)



御林米粉


米感:★★★★★

汤感:★★★

配料:★★★



是的,先划重点,这就是那款被王俊凯捏在手里的同款。


图片来自《中餐厅第2季》


料包就是简单的浓缩料包+真空鲜粉+泡菜,按口袋背面的说明操作,5分钟就可以上桌,你说快不快~



市面上的速食绵阳米粉,主要就是干粉和鲜粉2种,我嗦的7个品牌,只有2个是鲜粉,这个就是其中之一。


鲜粉的成本要更高、保质期更短,所以新鲜度、口感都要更好些,泡着泡着就能闻到浓郁的米香。



粉到位了,优秀的汤头会更加分~


肥肠和牛肉的味型差不多,就是偏麻+微微香的感觉(⚠️不能接受麻的要慎选),我每次都把红汤喝完了。



鸡汤也同样好喝,薄薄一层油脂,汤有鸡味,早上嗦一碗不要太舒服。



但是,千万不要对御林的荤哨子有过多的幻想——牛肉只有2块,并且是柴来咬不动那种。


🎙️推荐肥肠、鸡汤,2种口味。


🛒搜索关键字:绵阳御林米粉

💰参考价格:10.08元/包



蒋蓉记.香雪海


米感:★★★★

汤感:★★★

配料:★★★★



料包和上面那款一样,简单的3件套。


如果不喜欢麻麻的爽感,那这个麻辣适中、盐味麻辣都合适的它,可以是你的首选。



喜欢红汤的可以点牛肉和肥肠,是一个味型,虽然肉依然只有两三坨,但都是有味道、够香软的,能打个牙祭。


而米粉米感很足,在重口味的红汤浇头下都没有被掩盖。



还有!这家的烟熏小黄笋,是这次嗦到的所有粉中最好吃的,每口都是既脆又香~



杂酱笋子口味油有点重,就不推荐了。


🎙️推荐牛肉、肥肠,2种口味。


🛒搜索关键字:蒋蓉记香雪海绵阳米粉

💰参考价格:12.9元/包




六味魔方.康富源老开元


米感:★★★★

汤感:★★

配料:★★★★



这个太复杂了,啥子六味魔方康富元老开元,都是它的关键字(因此我买重了)


配料算是面面俱到了,干粉+各种料包;觉得味道不够重,还配了一小包盐。



这个我既泡过又煮过,煮起来比其它都容易坨,但是直接用开水泡,泡出来的口感就是软硬适中;料烧开之后再关火泡1分钟,完美了。


牛肉笋子里面的大坨肉臊,口感尚可软嫩适中,是很多人喜欢它的原因。



但是这家,真的更适合重口味。


汤头里面有比其它所有粉都更浓郁的豆瓣味,感觉像是把烧菜汤直接浇进去了,吃得清淡的会觉得很咸。



总的来说,清红汤的味道要稍微好点,没那么咸。


鸡汤口感有点塑料,不要买。


🎙️推荐清红对浇、牛肉、肥肠,3种口味。


🛒搜索关键字:六味魔方康富源老开元绵阳米粉

💰参考价格:13元/包



巴蜀传奇.吃在途中


米感:★★

汤感:★★☆

配料:★★★★☆



这款是最近的新热门,因为某人气大胃王po主在直播的时候煮了~


搜索了一哈也没本地老店背景,抱着尝试性心理买了比想象中好吃,尤其是肉哨子。



请品品这个牛肉,卤得香软过心,滴点都不柴。


像下面这么大的,一碗有4坨



再品品这个鸡肉,简直像自己屋头炖了一锅鸡,往粉里面瓦了一大瓢.....



虽然配料上去了,但也有点小瑕疵——米粉过于吸汁,碗头的粉哈就han起了,有mian又容易断。(这不是我煮过了,我是过泡的)



🎙️推荐牛肉、鸡汤,2种口味。


🛒搜索关键字:巴蜀传奇、吃在途中绵阳米粉

💰参考价格:13元/包



老开元


米感:★★★★

汤感:★★

配料:★★★



这个配料就更花哨了,大包小包多达8袋(泡菜我拍漏了)

甚至连豌豆、芝麻,都安排起了。



肉臊很大,吃起还是很扎实。粉感也不错,泡5分钟后就是一碗浓浓的米汤,有浓郁的米香味。


但是汤头偏咸,煮料的时候,要比提示的水量再多掺50-100ml水。



对了,鸡汤味实在是.....有点太塑料了,不要买。


🎙️推荐牛肉、肥肠,2种口味。


🛒搜索关键字:老开元绵阳米粉

💰参考价格:14.2元/包



白家绵阳米粉


米感:★★★

汤感:★★

配料:★★★



白家是这几家绵阳米粉中,牌子最大的。


它也无愧自己是做酸辣粉起家——绵阳米粉的配料,都比别家多了1包醋



第1次吃放了醋是酸辣粉+绵阳米粉融合的味道,还多新鲜的。


第2次吃没放醋,又是标准的绵阳米粉味道。



比较明显的缺点就是——粉容易断。


以及.......虽说袋子上写的牛肉味,但是连肉渣渣都没看到,不过个位数的价格,理解万岁



🎙️推荐....只买到1种口味,咋个推荐


🛒搜索关键字:白家绵阳米粉

💰参考价格:6.13元/包




永华米粉


米感:★★

汤感:

配料:★★



永华米粉在绵阳人民心中,地位很高~


我甚至听说过它是「每个local绵阳人,都不能忘记的早餐」这个说法。


👇绵阳小吃快餐热门榜第1名👇


结果这家的速食版,我觉得是这7个牌子中,最骚拷的一个。


内装打开味道重、小包都感觉是几个供应商的组合装.....哈就不安逸,并且还没得标配「笋子」。



我目前煮过牛肉、肥肠2种,肉的质感都是一般,粉也是米香缺缺,看了配料有魔芋精粉。



不过最为致命的,还是油腻的汤头。


绵阳米粉对我来说最完美的点是 ,嗦完粉可以把汤喝干(重口且爽),但是这碗粉......我不能。



虽然它已经把我伤害了,但我还是期盼这种立足当地的老牌子,也能把速食米粉的品相做好、味道做好!


🎙️不推荐。


🛒搜索关键字:永华米粉

💰参考价格:12.8元/包



P.S.关于粉细容易过火的问题,厨神心中自有一杆称,以下经验献给和我一样的厨房手残党~


🍜绵阳米粉操作指南🍜


A、干粉&鲜粉都可以用开水泡,需要5分钟。

B、如果过煮,必须掐点2分钟,不然会坨会断。

(*以上2种我都试过,个人建议过泡,不需要技术含量很难翻车,大概泡到下面这种锅中呈米汤状,粉有一丝丝硬度就可以捞起来了)





好了,上面就是我的嗦粉总结。


之前音子非常推荐的老李家,工厂还没有复产所以完全买不到,我至今没能嗦上



遥想上次在绵阳嗦粉,可能已经是十几岁的事了~


当时完全没有美食攻略的概念,只是跟着父母随便在街边小店吃上一碗,就觉得好吃炸了,记了好久!



虽然距离很近,但是后来也没有去绵阳的契机,对那份美味也就淡忘了。


直到最近,在网上就买到了近似绵阳当地的美味,完全不需要技术含量,把水烧开就能拥有。



所以,如果你们还没有嗦上这份来自绵阳的米粉


请立马安排


老规矩,攻略给你们

🍜饭团嗦粉攻略🍜

推荐

御林米粉:肥肠、鸡汤

蒋蓉记.香雪海:牛肉、肥肠


可尝鲜

六味魔方康富源:清红对浇、牛肉 、肥肠

巴蜀传奇.吃在途中:牛肉、鸡肉

老开元:牛肉、肥肠

白家绵阳米粉:牛肉味(只买到这1个)


雷区

耶!米妈咪.永华米粉

啥子湖南粉、江西粉、螺蛳粉.......它们少说都要煮十几分钟,你们先跟我忘了~


我们大四川的绵阳米粉,方便快捷又好嗦!


水烧开、粉泡开、浇汤!妥了~




🍜请立刻给我火遍全国🍜


部分图片来自:樱桃肉丸子、音子叔




饭团测评,往期回顾

↓↓↓



第41期:橘子品种那么多,哪一只最好吃?

第40期:一口气吃了成都8家人气吐司店,这2家最好

第39期:喝遍了新疆牛奶,这款最香浓又好买



绵阳米粉给我🔥

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