喜茶藏着不给的奶盖配方，我们研究出来了
今天的天气，好爆了！
走在稍微都有点晒额头的阳光下，我最想来一口的，还是↓
上周，喜茶官方发了一条消息：嚯—— # 喜茶「配方」首次公开！ #
在前段时间不能出门的日子里，对芝芝果茶系列心心念念的她，终于忍不住动手自己DIY了。
那么，多肉葡萄和芝芝莓莓的完整做法——
就有饭团请她来「公布」啦！
喜茶官方的自制推文，10w+的阅读量，点赞最高的是这三条↓
不要奶盖，你也可以得到一杯水果茶。
但是奶盖做好了，可以配各种清茶和果茶，百搭。
海盐芝士奶盖材料：
淡奶油200g，牛奶30g，奶油奶酪40g，海盐3g（普通食盐1.5g），细砂糖15g
此配方可以做4杯的果茶，做2杯的直接减半就好。
如何做出丝滑芝士奶盖？奶油和奶油奶酪是关键（下面奶油奶酪统一称呼芝士，方便区分）。
第一步：用碗称量出奶油奶酪（芝士），牛奶和海盐。
隔水加热，让芝士软化，海盐融化在牛奶中。
搅拌到芝士完全融化，没有小颗粒即可。
然后放在旁边备用，打蛋器不需要洗。
第二步：称量出淡奶油和砂糖。
用电动打蛋器搅拌到出现纹路缓慢消失，6-7分发。
第三步：把芝士和打发好的淡奶油混合，用搅拌器低速混合均匀。
此时再搅拌到出现纹路不消失，还保持一定流动性。这个状态，冷热饮都可以使用，还有一定的支撑性，能在奶盖表面放水果。
但是切记不要打成裱花状态了，会影响丝滑的口感~
这样，我们的海盐芝士奶盖就做好了！
关于芝士奶盖的小tips：
1.奶油奶酪开封之后密封保存可以保存7天，最小包装是200g，不想用的朋友可以只用盐和奶油，不过会缺少芝士浓郁的味道。
2.做好的海盐芝士奶盖可以用密封小容器保存3-5天，用的时候拿出来搅拌顺滑就可以了。
莓莓果茶材料：
茉莉花茶包2包，热水600g，草莓300g，细砂糖0-15g（喜欢有草莓果粒的可以另外准备3个草莓切小丁）
这是2杯的分量，可以按杯数自由增减。
如果做冷饮，需提前一天冷泡，或者当天泡好放冷，加冰。
常温或热饮的话，当天现泡即可~
草莓洗干净，控干水分后切掉绿蒂。
将茶水和草莓倒入搅拌机中，此时加入细砂糖，然后搅拌成果茶。
糖的分量看好了！
0g糖，非常淡的甜味和一点点草莓的酸，还有茶的清香味；
15g糖，接近奶茶店3分-5分糖；
30g糖，接近奶茶正常糖量。
不确定喜好的可以边加糖边尝味道，找到自己喜欢的糖量~想喝沙冰的，可以在这一步加入冰块一起打碎。
这样果茶就大功告成啦，我们可以开始组合一杯芝芝莓莓了！
这里有个小tips：如果想要果茶和奶盖的边界更分明，果茶表面的泡沫可以用勺子撇掉。
果茶分两份倒入瓶子里，舀上一勺满满的海盐芝士奶盖，放上一粒饱满红润的草莓。
OMG，盘它！当季的香甜草莓和茉莉花茶的清新组合，再加上浓郁的芝士奶盖。
完全不输给外面的奶茶店好吗！晒着暖阳，喝着芝芝莓莓，太惬意了吧~
然后~
多肉葡萄材料：
200g葡萄，450ml葡萄汁，2包茉莉花茶， 450ml热水，300g冰块
先来泡花茶——450ml热水冲泡2包茉莉花茶包，放凉备用。
多肉葡萄的灵魂当然是满满的葡萄果肉，喜茶用的是巨峰和夏黑，果肉大而饱满。
Tips：如何快速得到葡萄肉？
葡萄洗净对半切开，用和葡萄大小接近的勺子，贴着葡萄皮一挖，整粒葡萄肉就下来。
这样就得到了满满一碟葡萄果肉！放在旁边备用。
茶放凉后，将450ml茶水和450ml葡萄汁1:1混合。
倒出300ml果茶，放入300g冰块，用搅拌机打成沙冰。
重点来了：
1.想要茶味浓，颜色淡，可以选择花茶：葡萄汁=2:1，但是甜味会比较淡；
2.想要果味浓，可以选择花茶：葡萄汁=1:2，果味甜味都很足。
粉紫色的沙冰是饮品分层的秘诀，没有搅拌机的也可以直接加冰块~
然后我们来组合一杯超棒的多肉葡萄。
葡萄肉放在杯子底部。
倒入果茶。
再倒入果茶沙冰。
最后舀上一勺满满的海盐芝士奶盖，哇！
一杯果味浓郁的多肉葡萄就做好了~
在家diy的好处就是葡萄想有多少有多少，double，triple都可以，满足你多多多肉葡萄的愿望！
是不是，炒鸡简单！
最后，再来一个关键点的大总结：
1.奶盖千万不要打得太发，不然就只能用来给蛋糕裱花啦；
2.喜欢果粒的，可以将草莓切成粒加进去，增加口感；
3.白砂糖可以换成官方配方里的蜂蜜，味道会有些不同哦；
4.官方多肉葡萄的葡萄汁是用的葡萄来榨汁，你们也可以试试，替换掉我的味全葡萄汁即可~
最近这个季节，草莓快要下市，葡萄慢慢更替。
不要辜负春光和美味才是~ 下次你们还想看还原什么市面上的好吃的？快来点杀！
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