可以拌饭的火锅底料,涮滑肉妙极了
贵州好吃!
网购贵州的酸汤、烙锅小豆腐、羊肉粉这些,都是嘿喜欢的味道。
在店上也去吃过贵州的特色烙锅和豆米火锅。
也是一吃难忘,特别是铺满了豆子的豆米火锅,煮肉煮菜简直不摆了。
最近疫情重,不出门也想吃到好吃的豆米火锅咋办。
饭团专门去网上找了3种算是热门的豆米火锅底料,让你不出门也能吃到贵州味道。
而且这个天气,在屋头吃顿热噜噜的火锅,太巴适了。
第一次吃到豆米火锅是在王牌贵州小吃,当时抱着他们烙锅好吃的希望去的。
没想到被豆米火锅征服了。
贵州特有的大颗四季豆+酸汤发酵的味道一起熬煮出来的底料,贼拉香啊。
在家吃豆米火锅,某宝直接下单豆米火锅底料就行了。
跟四川火锅一样,加水或者高汤就行。
贵州吃法肉类标配是软哨/脆哨,有些底料会配送一些。
蔬菜标配是吸油吸汤汁的,像金针菇啊、娃娃菜啊这些,更能吃出那个香味儿。
经过我几次三番的品尝,给你们列了份自己在家吃豆米火锅最相配的几个菜。
荤菜一定必须要自己码点滑肉。
菜市场称点柳沟肉(才嫩气),喊老板帮忙片成片,要稍微大片一点,至少三分之一手掌那么大,厚度稍厚一点点。
回家之后加很多很多很多豆粉(量大概每一片肉rua开都巴满了豆粉),少许生抽、胡椒粉、盐。
把豆粉rua开,码差不多10分钟就可以上桌开吃了。
判断豆粉够不够,rua完之后看肉的切面有没得露白,有就说明豆粉不够,加一点。
豆米火锅底料也简单,底料+四季豆,加水烧开就行。
滑肉只用夹在筷子上在锅里头来回涮个半分钟,变色就可以捞起来吃了。
味道相当丰富,先进嘴是微微带点酸汤发酵的咸香味。
滑肉码过料,表面的豆粉不仅让肉更加嫰气,巴汤汁也是绝了。
一口下去现在锅底汤汁的味道,再是肉汁崩出的鲜味。
吼吃,太吼吃了。
买底料送的软哨!我愿意奉为豆米火锅之光。
炸过的腌制后的带皮五花肉,表面有一点点焦,酱味浓郁,配起豆香四溢的汤底。
值得在买豆米火锅的时候单独追加一份。
另外一家送的熏过的腊肉!烫起也格外好吃,在原来烟熏的风味上煮热了,肥的部分一呡就化了,瘦肉香又汁水丰富。
实在不想准备肉的小伙伴,拿来涮香肠腊肉都可以啦~
牛肉涮豆米火锅,妥当的,我准备了五花趾、吊龙和嫩肉,嫩肉最受欢迎。
没得筋,烫一哈就熟,没有经过任何码料和腌制的肉更能吃出豆米火锅的香味。
五花趾相对来说要差一些,有筋,烫起手艺不到位就咬不烂。
手打牛筋丸,Q弹得很嘛,我在盒马随便买的,之前买的柴头哥的拿来煮这个肯定也好吃。
素菜!经过我和我爸妈的一致投票,觉得豆米火锅拿来烫菇类真的很好吃。
之前去店上只吃到了金针菇,这次我准备了茶树菇和贵州鹿茸菇。
都很配,特别是鹿茸菇,菇身有一个指头粗,煮一煮的会散开。
微微脆的口感,配上煮过了肉的汤汁,又鲜又爽。
豆米火锅的精华,一定要留到煮完所有菜之后吃的四季豆。
哇啊,超级无敌软烂,我真的太爱这种豆子了。
就着汤底准备一碗饭,盖上去,豆米汤泡饭又有了。
吃完之后感叹,这个冬天,除了火锅、羊肉汤、连锅子,我又有个新选择了。
网上卖的豆米火锅牌子不算多,我翻了好几页,买了3家不同的豆米火锅底料。
一个@音 去贵州的时候当地老板推荐给她的新大新。
一个市面上现在卖得最多的黔小二。
一个我搜出来销量评价都还不错的欣黔风。
三家我都吃过了,总体来说,三家的口味差距拉得不是特别大。
油润程度:欣黔风>黔小二>新大新
四季豆的量:新大新>黔小二>欣黔风
性价比:黔小二>欣黔风>新大新
包装都很成熟了,密封得很好。
黔小二单独买底料是21.5/袋,搭配软哨的35一份。
一份加水大概是500ml,一个人吃问题不大,2-4个人,我都建议至少放2包底料。
这样锅底味道才够味,也不怕加水煮了没得味道。
实在水加多了,也没关系,加点盐调味也是可以的
都附赠了贵州特色糊辣椒,我的天,巨辣。
喜欢吃辣的小伙伴可以丢半袋到锅底里面去,变成咸辣风。
蘸碟的话,有2个推荐。
一个是四川人的万能蘸水:小米辣+蒜,加一点原汤或者香油都好吃。
另外一个就是用糊辣椒+汤底做成一个水碟,别有一番滋味。
综合来看,我觉得最值得入手的是黔小二。
整理的攻略,在这里👇
❤一包适合1人食,2-4人至少准备2包,水不能加多(根据指导,350ml-500ml不等),会没味道;
❤必准备的荤菜:滑肉(要用柳沟肉),码料豆粉要够;
牛肉选嫩肉+吊龙;软哨、腊肉、香肠;
❤必准备的素菜:贵州鹿茸菇、茶树菇等
🐧 豆米火锅哪家强 🐧
整体来说口味差距拉得不是特别大,没得在店头吃的那么浓郁,但作为不出门自己在家吃,完全够了;我个人推荐黔小二,性价比比较高
最近少出门,这个冬天,豆米火锅,你绝对值得拥有一次啦~
贵州还有啥好吃的,今天的评论区等你们噢~
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