查看原文
其他

2家榜上有名的新店,把我们吃分裂了

阿陈 饭醉团伙 2022-09-29



在没有疫情的、夹缝中的8月中旬。


我们去吃了2家新店。


\\\

一家是桐梓林烧鸟黑马;
一家是武侯区特色菜点评榜一。


一共花了¥1,500+,它们大多数招牌菜单都滚了一遍了。

算是吃得比较具体。


滚了菜单我们觉得:确实有很值得吃的点,也有很需要避雷的地方。

看完我们的测评,想去吃的时候当个参考。

20年底的时候,我们在新宿吃了一顿秋田县产的比内地鸡烧鸟。(日本名鸡)

那皮脆肉嫩的香,在我舌头上立下了一座「烧鸟的丰碑」。

新宿吃的烧鸟👆
大世界新开的这家烧鸟专门店,是最近成都的「烧鸟黑马」。
这家店,也让我有点儿吃出几分新宿比内地鸡烧鸟的神韵了。
烧鸟,说通俗点儿就是「烧烤鸡肉串」。

鸡身上的各个部位拆解开来,每个部位各有风采~

这张图是上海吃的的烧鸟店示意图⬆️

鸡肉我们点了:京葱鸡肉、鸡生蚝、紫苏男梅鸡肉串、宫崎地鸡烧。

最推荐的还得是鸡生蚝,是鸡腿根部最软嫩多汁的肉,一只鸡也就能拆出来1串。


炭火烤得滋滋冒油,焦香的鸡皮裹着多汁的鸡肉。

再加上点到为止的柚子泥,层次感和口感都到位了。


男梅鸡肉串真的有男梅糖果那味儿~

肉质属于软嫩,紫苏味扎扎实实腌进去了。


宫崎地鸡烧是比较基础部位的鸡肉,相比烤串儿,调味上下手会重一些。

作为简单粗暴的主食很管饱,也相当之下酒。


内脏我们点了4样,只推荐鸡心鸡肾。

鸡心用酱烧调味不会腥、一口下去汁水就在嘴里飞溅了,真的香!


鸡肾是简单的盐烧,咬开即爆浆,是像慕斯蛋糕一样细腻感。


鸡胗和鸡白肝发挥普通,是好吃的;

但少了点儿会「哇」一下的激动。


非鸡肉类的烤串儿,我们也点了一些~

牛舌多汁又柔韧、鳗鱼皮脆肉嫩有脂香,很推荐!

培根芦笋、三月瓜算是可圈可点,可以看喜好随意搭配着吃。

这家烧鸟师傅对火候的把控,是有点功夫在的。

菜单上有很多宫崎地鸡的字眼,问了一下店家,用的鸡实际是广西的土鸡。

在它们的标准里,这是可以匹敌宫崎地鸡的烧鸟品种。
*宫崎地鸡:是日本较为有名的鸡的品种。

师傅有点派头⬆️

最大的雷点,对我们而言竟是服务。

除了老板之外2个服务员:不了解菜单、不了解分量、无法为客人介绍,收桌子也不勤快,我们觉得很需要精进


如果想吃一顿不错的烧鸟,很推荐,吃下来人均小200。(不喝酒)

但如果对服务要求有点高,建议有个心理准备。(详细的点单攻略见文末)

这家近期的武侯区特色菜榜1餐厅,还是朋友带我去一刷的。

当时吃完辣子鸡做法的炒海鳗,真的惊喜到了!


外层是香脆的口感、里面又是鳗鱼的肥美脂香、调味还有辣子鸡那股爽辣劲。

这种做法没在其它地方吃到过,真的安逸。


第二周,小陈我就速度约齐一桌人去2刷滚菜单。

需要提前1天付定金预订,我们把招牌菜几乎都安排了。

结果吃得如此具体的这一餐,吃出了好多缺陷。


首先是:齁咸组。

山胡椒酸辣兔(¥78),主要是泡椒+木姜子油调味。


但味给得太重,更适合下面下粉做浇头。


砂锅油焖鳝段(¥118)蛮肥的,油焖的烧法吃起来显得腻。

没有让人不停去夹的冲动,同时这道菜也再次很咸。


再来就是平淡&昂贵的不值得组。

双椒麻辣鲍鱼片有点爽脆,有炒出新鲜辣椒的鲜香&仔姜香,鲍鱼个头也大。


但复习一下价格,这是¥138/盘。

给到的新鲜感不太够了.......


蒜蓉沙姜焗桂鱼(¥168),鱼肉有点散、粉丝有点黏。

沙姜不太均匀,不是每一块肉都能覆盖到,有的味道浓有的味道淡。

直接踩雷的是培根炒黑皮鸡枞菌(¥78)。

黄油炒出来的鸡枞有点闷人,根一桌菜的味型也不太搭配,是没有人夹第二筷子的菜。


二刷这一盘,¥100+的菜几乎全军覆没。

大家一致喜欢的菜,仍然是我头刷吃的炒海鳗(¥128)和热烫蒜泥腰花(¥68)

腰花是蒜泥白肉的的调味热拌,脆嫩不腥,改刀的每个缝隙都入味且香。


裹到糖衣撒辣椒面的糖醋麻辣猪小排、简单的小葱拌豆腐,有点儿眼前一亮。

有嚼劲的烧肥肠,皮脆肉嫩的乳鸽,发挥中规中矩


吃完之后,我们还会再来这家武侯区特色菜第1名吗?

一桌5个人+吃到打包的1个人,只有2个人的答案是会。

2家店的点单攻略&店名地址。
我来打个总结⬇️2家人气新店点单攻略

第1家必点:鸡生蚝、男梅鸡肉串、鸡心、鸡肾、牛舌、鳗鱼(蒲烧&盐烧都不错)可点:培根芦笋、明太子西葫芦、鸡胗、宫崎地鸡烧雷区:服务人均:¥200左右(不含酒)推荐指数:🌟🌟🌟🌟(满分5星)

第2家必点:炒海鳗、热烫蒜泥腰花、糖醋麻辣猪小排、小葱拌豆腐可点:烧肥肠、乳鸽、山胡椒酸辣兔(还是咸,但还不错)一般:蒜蓉沙姜焗桂鱼、双椒麻辣鲍鱼片
雷区:培根炒黑鸡纵菌人均:¥200左右
推荐指数:🌟🌟🌟(满分5星)

店名&地址
第1家:鸟流博多串烧地址:大世界商业广场1层98号
第2家:睿制Ray's Kiteche

地址:誉峰遇见B座2楼L2-B212号

今年成都开的新店,你们去吃了哪些?吃了之后,有没得不吐不快的点?评论区来摆!
本文图片:阿陈

往期回顾,戳图片直达👇👇👇




商务合作请联系微信:hyhjuzi
备注:饭团合作
喜欢真实测评的你点个赞&在看👇

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存