感受了一把黑松露吃到吐，竟然没花多少钱

黑松露，世界三大高端食材之一，仿佛有点小众有点奢侈。

但实际上！我40块钱买2颗，能吃4个菜嘿嘿。

喏，以下都是我和朋友在家鼓捣的成果，可以说是把黑松露吃吐了。

有的挺没必要，但有的，是真值得一试！！

↑还不止这几样

最近就是松露成熟的季节了，去餐厅花钱之前，先了解个大概嘛~

松露，又叫猪拱菌，野生菌的一种。

虽然法国意大利的比较出名，但我国也有很多地方在产，这次我买了三个地方的。

不同地区的品质和成熟时间不同，用的时候刷洗干净外面的泥。

上面和中间的浅色就是没熟，气味很淡很淡。

下面的光洁黝黑，松露香味超级浓~ 形容起来……有点像汽油但层次复合得多。

↑白松露的皮也是浅色，不是这种没成熟的样子

这也是它的迷人之处，每个人感受和形容的可能都不太一样。

和不同的东西搭在一起，又是不同的感觉。

↑没啥味道那肯定有问题

吃松露，主要就是吃它的香气，所以用量不会很大。

这个等级的餐厅进货价是¥350/斤，不算运费，两个大概40块钱。

够做至少4个菜了~

一般来说，松露最配的食物是鸡蛋和碳水。

首先，我建议你们炖一锅鸡汤。

我用的是石门散养土鸡，加了一点干的牛肝菌和虫草花，再刨了小半个松露片下去。

出锅的时候，想要味道更浓，还能再刨几片到碗里。

鸡的鲜味和松露的香气是叠加的、相乘的。

能喝到松露有种松针的清香。

在这个基础上，用它做底。

煮一个温泉蛋，舀两勺松露鸡汤，再刨点沫子上去。

鸡汤的鲜和松露的香完美承托温泉蛋的鲜甜。

直接就从喉咙滑到胃里，太好吃了！

用它来煮个小馄饨，又是一个菜（主食也算吧哈哈哈哈）~

最后第四个，比炖鸡还简单一万倍。

松露麦旋风（不是），松露冰淇淋~香草的，最配！

松露的香气在低温下呈现的是另一种轻柔，反正就很妙~

松露和鸡蛋&碳水最配嘛，蒸蛋炒蛋其实都挺不错的。

看到说炒蛋的时候如果将松露片和蛋液冷藏过夜，味道会更浓。

炒嫩一点，滑蛋可以直接放在面包上面。

配水果变成开放式三明治。

焖饭、煲仔饭，和它都很搭。

西式的话，意面、牛排、土豆泥也是挺经典的吃法。

↑土豆泥要磨碎了加进去

我还试了一个网上很火的荷兰松饼。

这种就是装饰效果比较多了，味道只是锦上添花吧。

最后还能做成松露黄油，放在冰箱里可以保存相对比较久一点。

早晨加热个面包，抹上它~

松露的香气散得很快，所以到手之后最好马上处理&吃掉。

保鲜膜包裹也基本只能放一周。

高端的食材咱们也有朴素的赏味方式哈哈哈哈哈~

‍但刺身就没啥必要了，香气吃不到，口感是干渣渣的。

但也不能说，去馆子里吃就是冤大头。

因为好的餐厅里，吃的是运用、是技法、是厨师的发挥~

打个小总结嘛：

还有什么食材你们感兴趣想让我去研究的？

欢迎评论区提名~

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