成都的云南菜,钱是真的好挣啊!
↑看上去都是食欲满满的
其次是傣味鸡脚筋,大香菜、小米辣为主味,还加入了狠狠的酸,再来点姜蒜的复合。
是我非常喜欢的那种清爽酸辣味,很开胃很下饭。
垫底的脆土豆片都好吃~一边斯哈斯哈一边吃的那种。
同样用大香菜为主的烧牛脊髓,也是巨鲜、巨糯、巨嫩滑,但是不酸。
这个味型的炒毛肚,就没脊髓那么妙。
猛火爆炒系列,炒鸡肾真是标准。
鲜嫩爆汁,辣子的糊香味猛烈又不会抢,一点腥味都没有!
烤物系列,烤鸡简单又好吃。
就是新鲜乌鸡,感觉只用了盐,而且两次都有鲜鸡内脏在里面。
蘸料就是石屏豆腐会配的那种复合花椒粉,但不蘸蘸料让我吃出了一种盐烤系烧鸟的感觉~
烤串最喜欢小肉串,是把瘦肉和肥肉间隔穿起的。
也是没怎么码味,烤好以后可以选辣椒面/糖粉。
↑是的,糖粉就是白糖磨细的粉
瘦肉的部分略有一点点柴,但整体吃起还是香。
两个料都可以,我自己更喜欢糖粉那种糖+油的甜香感。
他们家的老奶洋芋是水腌菜+葱香比较明显的类型,属于少数几个不辣的菜了。
味道不错的,但油也是真的多。
素菜里的火腿姜柄瓜和油渣莲白都好好吃,也都有点油。
以上都是满意的菜,也有几个不满意的。
牛胸膘不能说特别不满意,就是瘦肉比较难嚼、香气普通。
呛心管是真的很硬、硬到嚼不烂的程度。
烤牛肉码味很奇怪,有点酸酸的?
臭豆腐发酵有问题、闻起来还不错,吃起来不行。
而关键的米饭,只点过一次,竟然一半软烂了、一半还有点夹生……
老板服务态度挺好,心管和米饭我们一说就给退了。
但是,因为服务员少,上菜真的非常慢。
而且临时去是吃不上的,必须提前订位子~
好像因为服务,收了不少差评。你们想去吃也记得掂量掂量这两点哦。
店名&地址&点单攻略 ,放在文末总结框。
这家可能比上面那家更火,毕竟我工作日晚上去,都排了一个小时才吃上。
家常菜风格,店里都是知名度比较高的那些云南代表菜,选择不多。首先比较喜欢的是烤罗非鱼,真的相当嫩气!
配了海椒面,但我觉得夹着上面的湿香料吃就很巴适。
我确实太喜欢大香菜折耳根小米辣的味道了。
他们家的老奶洋芋,就和上一家的葱香不辣不一样,是水腌菜的酸+小米辣的辣风格。
洋芋本身也很糯香,我觉得比上一家更好吃。
这里也有姜柄瓜,做法一样,没什么技术含量。
东西新鲜就很好。
但是排名靠前的炒黄喉,我觉得就中规中矩。
还是新鲜嫩脆的,但非常不挂味道,感觉料和黄喉味道是分开的。
小锅米线就不是太行了,里面是加了臭豆腐还是啥?
包括肉饼,整体都有点奇怪的酸。
米线也太弹了、米香不够。
破酥包和泡鲁达属于做是做了,将就吃的水平~
如果不排队,日常两个人随便吃吃还行。
但是排这么久、规矩多、座位舒适度也一般……就觉得没必要啦。
这家店我没去,是@阿陈 和@豆豆 还有@阿蕊一起去的。
菜单就是下面这些,看着很丰富,实际上点啥啥没有……
但是吧,据她们说,让人满意的菜不多。
感觉好吃的就是这个米布,绵密的糊糊口感,米香浓郁。
小锅米线还OK,调味比较偏淡,臭豆腐捞到才发现有这个味道。
凉拌鸡脚感觉只有柠檬味,其他料放了像是没放一样。
包烧也是,很难让人留下什么印象。
最离谱的是这个猪肉,猪毛还有好几根在上面、看起是不是太长了一点!
还有一点体验很不好的是,从下单成功到上菜,竟然足足等了1个小时。
属于不会再去的店铺了。
以上,就是这次的3家云南菜了。
总结如下:
🐧 第一家🐧
店名:猛上·云南个旧·饱嗝小店
推荐:小锅米线/鳝鱼米线、傣味鸡脚筋、炒鸡肾、牛脊髓、烤鸡、糖粉小肉串、姜柄瓜、油渣莲白可点:老奶洋芋、牛胸膘、辣椒面小肉串、炒毛肚排雷:臭豆腐、烤牛肉(呛心管和米饭可能是单次遇到的问题)地址:静居寺马家沟路177号
人均:80~120左右
tips:一定要提前预约,临时去吃不到,上菜比较慢
🐧 第二家🐧
店名:呛头云南民族菜
推荐:烤罗非鱼、老奶洋芋、火腿烩姜柄瓜可点:炒黄喉、泡鲁达、花生破酥包排雷:小锅米线地址:科华北路soho沸城1楼43号
人均:80~120左右
tips:只能现场或者线上排号,人齐才能入座,过号作废
🐧 第三家🐧
店名:一枝花·云南风味小吃
推荐:无
可点:米布、包烧、小锅米线(要自己加盐)
排雷:猪皮、舂鸡脚、饵块
地址:荣华北路104号
人均:70~90左右
tips:很多东西都没有,上菜很慢很慢,等了一个小时才上菜
附上其中2次的消费单子,可以瞅瞅~
↑其中2次消费小票
其中第一家,我们还拍了视频,感兴趣的戳👇
云南菜在成都,好像对大家有着天然的吸引力,对我也一样。
希望各位老板们都好好的努力,把各方面都弄好点~
我的钱,反正是不好赚的。
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