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棒呆!今天7家日本顶级拉面馆一起来成都!再也不用去霓虹国排长队啦!

2017-12-25 雪妮 成都生活

喜大普奔~

喜欢日本拉面的吃货们有福啦~


正宗的“日本拉面竞技馆”

12月25日(今天),在伊藤洋华堂春熙店5楼

正式开业啦!

喝口水冷静一下,听完我给你们讲为啥这么兴奋↓↓↓




很多人以为日本拉面就是一碗猪骨汤+拉面+叉烧+溏心蛋。


NONONO,日本不同地区的拉面口味天翻地覆。


在拉面竞技馆里,可以一次吃到不同风味的拉面~

北海道札幌的味噌拉面,福冈的豚骨拉面,京都的酱油拉面...等等等等

这是日本九州的拉面竞技馆


拉面竞技馆里,只会放全日本最牛的拉面馆。

要么是几十年老字号,要么拿过全国大奖。

不管从品牌品牌到口感,在日本拉面都算是顶尖的。

▲ 这些拉面店在当地都相当有名。


国内第一家拉面竞技馆,开在上海大悦城,人气一直都很旺。

▲ 上海大悦城店实拍。


成都这家今天正式开业。

一共包含有7家店,有4家和上海一样,有3家是首次进入中国。


他们不是品牌授权,不是复制配方,

是各个品牌的大厨亲自来这边开店煮面。


每家都有自己煮面的小铺面,座位是自由入座的。

▲ 竞技馆负责经营和宣传,老板们负责安心煮面就好啦,省去了单独开店的很多繁琐。


这下不用去霓虹,在成都一个地方能同时吃到啦!

雪妮已经提前帮大家挨家打探试吃过了。

发现每一家都大有来头!





这七家店,我挨个和大家介绍一遍~

(每家特色完全不同~排名不分先后。感谢老板们耐心的被我各种问东问西。)


先来一个小目录:

① 真·本田商店——豚骨拉面发源地80年老店

② 麺屋武一——全东京最出名的鸡汤拉面

③ 味噌膳——日本历史上第一家味噌拉面店

④ 缘屋——用一整锅鲜虾熬制出一碗汤底

⑤ 虎金家——获得过日本10次拉面冠军

⑥ 中野麺屋——京都酱油拉面中的NO.1

⑦ 阿吽——去浅草寺必排队打卡的面店



每家的历史和特色听我慢慢八~



大家都知道豚骨拉面很出名,但很少有人知道它的发源地在福冈的久留米。


本田商店,在福冈非常出名,目前有3家店,得过不少奖项。


今年是他们的80周年庆,当地还为此办了庆祝的仪式。

▲ 图据店铺脸书。


成都这家店就是它家开的,起名“真”。

汤底正是传统的“浓郁猪骨汤”,使用新鲜的猪骨熬制整12小时而成。


用的碗都是从日本带来的,和老店里的一模一样。


我第一口就被惊艳到。

很滑爽不犯腻,还有一点点鲜甜味,像棒子骨砍开吸骨髓的那种感觉。我觉得女生会很喜欢。


我是的这款是元祖豚骨久留米拉面,48元,已经觉得很大一碗了。


胃口更大的男生可以试下加肉加蛋的加强版“真·天王拉面”

顺便说一句,店里的小哥哥都真的都很!好!看!




这家店在东京很出名,专用鸡汤打底。

在东京的秋叶原、新桥、名古屋等地都有店。

▲ 图为秋叶原店。


这家的创世人有2位,一位是拉面达人,一位是鸡肉烧串达人,他们毕生追求鸡肉的极致美味。

用料也格外讲究,新鲜鸡肉大火炖煮10小时以上,鸡汤成奶白色。


我吃的是浓厚鸡汤酱油拉面,46元。

这款是在上海竞技馆里最火单品之一,味道确实很特别!

▲ 鸡汤被称为日本拉面中继味增,豚骨,鱼汤,酱油后的“第五味”拉面。


自己炖过无数次鸡,也没喝过这么浓的鸡汤。

另外有洋葱粒,让汤汁添加了微微的甜和辛辣。


建议你们要吃快一点,否则汤都吸到面里喝不到啦。

店内鸡油和鸡肉丸子都是自制的,有照烧烤串的味道。


如果觉得太浓,另外有混合了鱼汤的普通鸡汤版本。

另外在上海开发的咖喱鸡排拉面很受欢迎,还传回了日本本店。




味噌拉面的发源地在北海道,这家“札幌ラーメン どさん子”算是在日本第一家卖味噌味道的拉面店。

已经开了56年,是很多日本人共同的童年记忆。


目前全球已经有243家店,还开到了法国洛杉矶温哥华等地。

成都这家是国内第一家,也是全球244家。


除了常见的赤味噌,白味噌,他们家的绝招就是——秘制调配的北海道金味噌。

这样一碗非常扎实...


我吃的拉面是他家招牌——豪华札幌金牌味噌拉面,58元。

豚骨汤打底,金味增的味道浓厚,但并不咸。


配料里除了叉烧,还有洋葱丁混合的肉末,洋葱的微甜混合汤汁,别有风味。糖心蛋是咸味的而非酱油的。


面条也是店家用北海道的小麦粉特制,整体口感偏硬,有粗细可选。

建议首选我吃的这种粗面,很劲道带感。




这是个在北海道札幌开了25年的老牌拉面,

在北海道有3家店,这是第一次进入中国。


它家最大的特色是用煎过的甜虾头熬制的海鲜汤底。

▲ 图据GOOGLE和老板的脸书。


汤底所有的鲜味儿来自虾本身,不放任何添加剂。


昨天看到老板本人也在店里忙活。


我吃的是虾汤酱油拉面,汤汁鲜美的很难忘。

能吃得出鲜味是食物本身的提炼,不是味精的那种口感。

▲ 西餐中龙虾汤我觉得很鲜了,这个海鲜味儿还要更深一筹。


红色的部分是在北海道才会有的“海老ぷら”(甜虾汁+天妇罗粉混合炸物)。

刚吃的时候是脆的,泡在汤里经过搅拌,汤底的虾味儿就更浓更鲜了。


我吃的是酱油的,你们还可以试试味增的。毕竟虾和味增是绝配哦~


现在介绍了4家啦,我喝口水,接着说剩下三家。

和上面的也完全不一样哦~




这是在日本兵庫(大阪旁边)的一家开了10年的拉面馆。

目前在兵库2家店,京都1家店,明年春天即将在大阪开店。


人气本身就很高,已经获得过日本10次拉面冠军。


老板也是很早在官网上宣布了要在成都开店的消息。


它家也是之前拉面竞技馆里的销售冠军。


它家的拉面肉感很强,我吃的是黑豚骨拉面,加蛋54元。

骨汤做法很讲究,用豚骨(增加胶质)+膝盖骨(增加香味)+猪头骨(增加甜味)混合炖煮,最后面里再加蒜油,香味更足。


叉烧用的是瘦肉较多的梅花肉,装碗前再用火枪炙过,吃起来多了碳烤的香味,挺特别的。


干了这碗浓郁重口的拉面,

想吃清爽清爽咸鲜的可以试试下面这家。




这家店在京都开了八年,目前在京都有2家店"セアブラノ神"。


他们经常获日本国内拉面比赛大奖。刚刚过去的10月和11月,又获得了关西和大阪市的拉面大奖。

算是京都拉面酱油派的代表。


老板Twitter上也宣布了要在成都开店的消息。


吃面的碗都是特地为成都定制。

一定要喝完汤哦,就会看到碗底的“谢谢”,算是小惊喜呢。


我是的就是Twitter同款啦——京都酱油清汤拉面。

酱油拉面和我们想象里中餐的酱油有所不同。酱油混合鸡汤,清爽不泛腻,不仅有鸡汤的鲜美,又有蔬菜的甜味和香味。


原材料都来自京都,包括最重要的鸡和酱油。

吊汤的技术是老板的绝活,专门从日本来带的设备。


让我惊喜的是,鸡胸肉完全不柴!

▲ 问老板怎么做到的。老板很认真的解释了一通“...温度...鸡的选择...”总之就是日本人很严谨的态度...我全身心扑在食物上,没记住...


另外,“背脂”汤底在日本也有很多人说超爱吃,我下次打算试一试。

▲ 截图自老板Twitter。




有着20多年历史的著名面馆,在东京4家店,浅草寺1家店。

所有的店都是大排队

▲ 去浅草寺的基本上都要去它家打卡,朋友上次去排了2个小时没吃上就放弃了。这下成都就吃到啦~


和其他的拉面完全不是一个路线。

它是想认真走“辣”的路线,辣度分为6级,常规推荐3分辣。


有汤面和干拌的,我推荐吃汤面的,因为等下要给你们说一种隐藏吃法。

先给你们说,这个字“吽”念hǒu


我吃的是白芝麻汤面,四川人,不用犹豫了,直接选最辣的6级就好...


吃完以后觉得,6级以下不叫辣...日本朋友,你们是有多怕辣...


麻酱是日本进口的的,混合辣油和花椒面,口感和四川的面不太一样,还蛮好吃。

除了肉臊,还有炖过的小干虾米,让整个面多了海鲜的鲜味。


透露个隐藏吃法——吃完面,汤汁泡米饭吃(店里有米饭卖)。

一口下去,超级满足!!特别开胃解馋。


我知道你们选择困难症,来打个小总结~


7家店每家都各有特色:


吃劲道面条的去味噌膳,喜欢浓浓虾汤的去缘屋,要特别肉感的去虎金家,爱鸡汤的去麺屋武一,喝传统猪骨汤的去真,喜欢清淡舒爽的吃中野麺屋,喜欢辣的+汤泡饭的去阿吽。


我个人最喜欢的是真和麺屋武一啦。


除了拉面,每家都还有煎饺炸鸡等小吃,

竞技馆里也有好几家小吃饮料铺~





这里还有几家小食铺,也都是百分百日本的味道。


碳烤串烧,大阪烧,稠鱼烧,抹茶冰淇淋等各种小吃都想试试,价格也都很温柔。


在竞技馆里点单也很简单。

每家店铺旁的电子屏自助下单。


微信和支付宝皆可,还可以选择喜欢的口味。


点了单就可以任意找位置坐下了,这里的装修也很日式。

面积很大,感觉占了整层楼的三分之一,可以同时容纳300人的就餐~


浮世绘的壁画也随处可见,加上光线也很柔和。

感觉会有很多COSER来拍照呢~


最后重复一下地址,伊藤洋华堂春熙店5楼,5楼~

上电梯左手边就很容易找到啦!!


本文作者:雪妮


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