送文创月饼！传承40多年禅城非遗老字号🥮佛山人从小吃到大

禅城发布

权威的禅城声音，生动的禅城故事，尽在禅城发布。欢迎点击左上方蓝色“禅城发布”关注并设置星标。

中秋的脚步越来越近啦

佛山老字号非遗月饼

甘香出炉啦🥮🥮

新鲜起沙的咸蛋黄~

细腻绵密的甜莲蓉~

最地道的岭南中秋

C位肯定不能少了双黄莲蓉月饼

禅城就有这样一家饼家

曾凭一款纯莲蓉月饼

两度荣获国家质量最高奖

今天，发布君就带大家探厂

飘香了40多年的佛山老字号

——香兰月饼

👇佛山醒狮·赏月礼盒👇

始创于1980年，佛山老字号『香兰』的美味密码，其实可以追溯到1949年之前。

香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典，当年师从“佛山十大技工”余礼初师傅学艺，至今，香兰饼艺已传承超过80年；其广式月饼制作技艺，入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。

图左一为李国典。

香兰食品的旧厂店址位于现澜石大桥附近（资料图） 。

李国典强调，月饼要做得好，对选料、配方、工艺的考究缺一不可，每道关都要精工细作。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须优选芯小且起白霜的湖南湘潭莲子（寸三莲）制作莲蓉。

而且，莲子含量要100%的，才能称为纯莲蓉月饼。

新国标规定：莲蓉类馅料月饼，莲子含量不能低于60%。

市面上，多数莲蓉月饼的原料并非全是莲子，而是融合了其他豆类等食材。纯莲蓉月饼，则必须100%用纯莲子制作。正因如此，纯莲蓉月饼的色泽会更光亮金黄，口感更细腻，香味更浓郁。

若再加上新鲜咸蛋黄，则风味更佳。蛋黄的甘香与莲蓉的清甜，相得益彰、层次分明。

很多“老佛山”回忆中的广式双黄纯莲蓉月饼，便是香兰月饼。

香兰月饼现任厂长钟善权展示广式月饼制作技艺。制作工艺上，“香兰”还自创一套特有的莲蓉过滤（过隔）工序，能使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料纯正和口感顺滑。

在品牌创立的第二年（1981年），“香兰”就凭一款“加头纯莲蓉月饼”获得当年的国家质量奖金奖，并在1988年经复查后继续被授予“国家金质奖”称号。

小科普：一盒500克的月饼称为“足斤”，一盒超过750克的月饼就称为“加头”。在“老广”眼中，送加头月饼是大方得体的代名词。

李国典回忆，八九十年代，每到中秋前，香兰月饼产销两旺，当时，日均销售量可达7.5万多个。坊间，始流传“香兰饼贵”的佳话。

时至今日，“香兰”的产能进一步迭代升级，建有1.5万平方米的现代化食品工业园并引进自动化生产设备。如今，日均最高生产量能达到20万个月饼🥮。

香兰食品工业园。

香兰食品文化体验馆。

时下，用料扎实、口感丰富、性价比高的香兰月饼依旧是不少佛山人中秋团圆时的美味佳选。

香兰食品位于禅城区体育路的门店。

2021年，香兰食品获颁“佛山老字号”称号，（香兰月饼）广式月饼制作技艺入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。

加头纯正莲蓉月饼分别于1981年和1988年荣获国家质量最高奖金奖。

核桃酥荣获1988年首届中国食品博览会名、优、新产品银奖。

除了热销的双黄纯莲蓉和火腿咸五仁等经典口味之外，近年来，“香兰”还不断研发推出素食月饼（黑芝麻核桃、果仁椰丝）、怀旧月饼（猪仔饼/猪笼饼）以及生椰拿铁、奶黄流心等时下年轻人喜爱的月饼款式。

今年，“香兰”全新上市文创月饼礼盒，就把醒狮、佛山十大传统文化等岭南元素通过国潮手绘的形式融入产品包装设计。

佛山醒狮·赏月礼盒（内含170克双黄白莲蓉、火腿咸五仁月饼各两个 ）。

用美味团圆每一个中秋

今年，不妨就试下

来自禅城的非遗味道吧

🐰🐰🐰🌛🌛🌛

搜索“佛山粤工惠智慧工会平台”

微信小程序

进入职工好物专区

👇可享职工福利价哟👇

扫码图中二维码了解更多

中秋将近

发布君送福利啦

香兰月饼🥮佛山醒狮·赏月礼盒

170克*4个/盒

双黄白莲蓉*2+火腿咸五仁*2 

市场价：168元/盒

参与方式：关注“禅城发布”微信公众号，后台回复香兰月饼，即可点击进入刮刮卡页面，参与本次活动。

领取方式：获得奖品的市民，需凭预留的姓名和电话号码前往佛山新闻网领奖。

领取时间：2024年9月9日至9月14日（9:00-17:30）。敬请留意：提前或逾期领取无效。

领取地点：佛山市顺德区乐从镇佛山新闻中心东门

详询电话：0757-28366993

来源：佛山新闻网

撰文：杨荣燕

视频：杨荣燕、潘孝发、潘伟欣、杜静秋

文创视觉设计：江紫珊、范颖颖

海报设计：张梦潇

图片：王颖尧、李均良、香兰食品

关注禅城发布视频号获取更多禅城最新资讯↓

（上下滑动查看更多）