冬月十八

期末考试和各种DDL正在来袭

一天忙碌的学习结束后

是时候吃一顿好的

来犒劳一下自己了

更让人开心的是华师饭堂又上新了

在晚餐时间

每一位华师人

都尽情享受华师饭堂里

温暖而诱人的冬日晚餐

“不时不食，不鲜不食”

六大饭堂师傅们采用

新鲜的当季食材

设计出一道道美味营养的菜品

  冬日新品  

陶园 啤酒鸭 6元

陶园 杂菌煮清远鸡 6元

沁园 豆干焖鸭 搭配套餐12元

沁园 板栗焖鸡 搭配套餐12元

雍园 酸梅酱排骨 8元

雍园 烤茄子 大的6元 小的5元

楠园 慈菇焖五花肉 6元

楠园 腐竹白果猪肚鸡 6元

翰园 鸡汁翅 3元

翰园 过油茄子 2.5元

熹园 萝卜焖牛腩 13元

熹园 红烧肉 12元

今年，肉价飞涨

但华师各大饭堂的菜式

依然平价美味

分量从不打折扣

  平价菜式  

陶园 鸡汤萝卜浸豆腐 4元

沁园 莲藕猪手 5元

雍园 虎皮蛋鸡翅 7元

楠园 大芥菜淮山煮牛肉丸 5元

楠园 香芋焖鸭 4元

 翰园 罗汉斋 2.5元

翰园 鲜笋炒花肉 3.5元

好的身体永远都是革命的本钱

考研冲刺已进入白热化阶段

同学们更加要注意合理饮食

才能保持身体健康去赢得胜利

从饮食中获取的营养

不仅能供给身体的需要

更能增强人的精神力量

备研和期末复习的人儿

千万不要错过以下推荐的菜式

  冬日滋补  

陶园 宫廷牛腩

之所以叫宫廷牛腩，是因为这道菜是从西方引进来经过改良后，渐渐变成了中国的美食。黄油在锅中蒸腾起独特的香气，番茄沙司、米酒、白糖、白胡椒取代了五香八角，让牛腩原有的膻味无迹可寻。红萝卜、土豆和菠萝早早入锅，充分吸收牛腩的酱汁，番茄却要压轴出场，在出锅前放入。少量玉米粉是让酱汁更加浓稠细滑的神奇佐料，青翠的芹菜粒为整道菜增添了色泽。

陶园二楼餐厅 宫廷大萝卜

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。在内有明火不断加热的黑色砂锅里的是陶园的冬季新品——宫廷大萝卜。这道菜的制作工序较为复杂，先把萝卜浸泡在骨头和肉的汤汁之中，等萝卜完全吸收掉肉的鲜香和骨头的醇香后再用鲍鱼汁浇盖一遍。萝卜的每一寸肌肤都在与鲍鱼汁亲密接触，砂锅下的明火又在不断加热，加热越久，鲍鱼汁就越深藏于萝卜的每一条纤维之中，仿佛这萝卜生来就是鲍鱼汁爆浆馅料的且暗暗地带着肉与骨的香味……软软糯糯的萝卜搭配上香滑的鲍鱼汁，真是令人萌生了想吃三碗白米饭的冲动。

陶园二楼餐厅 烤羊排

这个羊排又嫩又多汁，关键还没有膻味！这是陶园的冬季新品之一——烤羊排。外表看起来红中带星点焦黑，闻起来带有夹杂着些许烟火味的孜然椒香。一条长长的羊排骨被银白色的锡纸紧紧包裹，在白色的大盘子上星状排开，伴碟上的水果和雕花，看了真是令人食指大动。伸手抓起羊排，细细地嗅一口肉香，然后大口咬下去，带着羊肉脂肪的肉汁在嘴角边流淌而过，丝丝的肉质在嘴巴里和舌头碰撞。孜然、焦香还有热乎乎的口感，这一切都刚刚好，刚刚好是冬季幸福的感觉。

沁园 重庆麻辣/浓汤烤鱼

重庆烤鱼，是沁园风味独特的标牌，也是沁园秋冬独有的美味。以新鲜捕捞的鲫鱼作原料，烤至鱼皮微焦、鱼肉香嫩。两重口味，任君选择：麻辣的辣度适中，让人尝一口便欲罢不能；浓汤的鲜而不腥，叫人光是闻着香气便垂涎欲滴。

雍园 木瓜墨鱼丸

奶白的汤底醇厚，微醺的木瓜清甜，弹牙爽滑的鱼丸与清甜滋补的木瓜经过长时间的熬制染上木瓜的香气，一口下去你会感叹为何鱼丸也能拥有如此清新别致的的滋味。木瓜鱼丸的神仙组合值得你的尝试。

楠园 萝卜油炸豆腐焖牛肚

用汤汁焖煮的鲜甜萝卜，软烂入味；卤水汁卤过的牛肚，口感丰富又不失劲道。加入油炸豆腐、洋葱、辣椒、葱段等，与萝卜牛肚在锅里“咕噜咕噜”翻滚。焖好的牛肚酱香浓郁，一口下去暖胃暖身。

翰园 鲍鱼鸡煲

说到“鸡”，广东人可谓有成千上万种做法。一锅满载热气的鲍鱼鸡煲，味道鲜美并且极具营养价值。用秘制的汤底将鸡肉炖烂，再将Q弹紧实的鲍鱼放入其中，趁热喝一口浓汤，浓郁的鲜香直窜鼻腔，将所有的精华都收入胃里，每一口都超级满足！

翰园 鱼羊鲜

北方以羊为鲜，南方以鱼为鲜。鲫鱼经慢火熬制，汤底呈现出诱人的奶黄色，加入味道鲜美的羊肉羊骨进行炖煮。在冷气突袭的广州，大口吃着御寒的羊肉，大口喝着鲜甜的鲫鱼汤，鲜上加鲜，给你冬季暖心的美味。

熹园 红烧羊肉煲

将羊肉、胡萝卜、白萝卜、陈皮、八角等食材统统倒入砂锅之中，小火慢焖，加以些许料酒，使得羊肉不老不膻又保持了其独特风味。最后再以大火收汁，羊汤浓厚。羊肉既能御风寒，又可补身体，同时也最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受华师学子欢迎。在寒风之中走进熹园，点一份红烧羊肉煲，让舌尖感受异域风情与老广味道的交汇融合，温暖身心。

  热辣过冬  

陶园 麻辣田鸡

田鸡，是广东人较为喜爱的大补野味，肉质紧实，鲜甜多汁。陶园本次的冬季新菜将辣椒和田鸡做了融合，打破了田鸡清甜可口的刻板印象。麻辣的调味并没有改变田鸡的口感，反而在辣椒的渲染下显得田鸡的肉质更加鲜甜。汤汁和肉质的交汇恰到好处，每一口，麻而不辣。

沁园 火锅系列

沁园火锅上线至今已是第二年，依旧是冬天最受欢迎的菜式。最新鲜的食材搭配鲜香浓郁的各式锅底，怎能不让人垂涎欲滴？实惠的价格，卫生干净的用餐保证，又有谁能够在寒冷的冬天拒绝这样一份温暖呢？

雍园 麻辣小龙虾

赤红的小龙虾，绿绿的小葱段，热锅冷油，大火爆炒，收锅关火，入盆上碟。心急的你不顾烫手拔掉虾尾，趁热吮入美味的虾肉，心里是无限的满足。

雍园 毛血旺

一口热辣滚烫，不仅仅是味蕾上的愉悦，毛血旺的火热点燃你的整个身体。干了这一碗，告别冬夜的落寞，奔向火热的明天吧！

楠园 酸辣藕片

民谚云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。酸辣藕片滋阴补血，健脾润燥，是秋冬时节的绝佳菜品。在香醋和辣椒油的包裹下，一道口味酸辣、入口爽脆的藕片就成形了。无辣不欢的你一定口水直流，赶紧尝尝这下饭的绝佳菜肴。

  老火靓汤  

 陶园 清补凉煮鸡

熬制一碗清补凉煮鸡，需要精心挑选适合的清补凉食材以及最搭配的鸡。在冬日，清补凉润肺祛湿，暖心开胃，是广东人心目中必不可少的冬日食谱之一。清补凉和鸡的巧妙搭配，使菜肴口感清甜，又饱含鲜味。与清补凉一同烹饪的鸡肉，带着些许药材的清香，细滑爽口。这道冬日特色菜，受到了许多华师人的欢迎和喜爱。

沁园 猪肚鸡

在广东冬日菜谱中，猪肚鸡是必不可少的一道菜。在熬制中，猪肚和鸡肉的鲜味都进入了汤中，加上少量的红枣、胡椒等，使汤水中带着浓郁的鲜味，但浓中带清。猪肚的爽滑和鸡肉的嫩滑，形成了绝佳的搭配。胡椒带着些许麻辣，让人一口饮下汤水，便感觉到了温暖。

雍园 椰香竹丝鸡

因为椰子的存在醇厚的鸡汤变得鲜甜起来，冷冷的冬天需要一碗滋补的甜汤，温热你微凉的身体，伴着柔柔的椰香，融化在软软的浓汤。

楠园 原只椰子炖竹丝鸡

一整只椰子，一整倍的满足。新鲜椰子和竹丝鸡的完美融合，醇香碰撞鲜甜，交汇出浓郁的汤汁，白脆的椰肉加之丝滑的鸡肉，味蕾在舌尖跳动，温暖在心中流淌。

翰园 碗仔翅

以粉丝代替鱼翅，用精心熬制的高汤来提味，加入木耳丝、蛋丝与肉丝配以大火煨制。轻尝一口，仿佛回到了童年记忆里的街头，看似平凡，却满载着人情回忆。

  宝藏粉面  

陶园 杀猪粉

在物质贫乏的年代，农村家庭会自己养猪，杀猪，拿到市场上卖。晚上，农户会把卖不出去的部分带回家，和粉一起下锅，给家人开荤，杀猪粉因此而得名。猪肺、猪肝、猪喉被处理得干干净净，没有一丝膻味，浸在汤汁中的水煮鸡蛋，是最朴实的美味。嗦粉喝汤，让胡椒的辛辣和猪肉的香气充斥口腔，冬天里最幸福的事也莫过于此了。

沁园 拉面系列

（酸豆角牛肉面/红烧牛肉面/风味炸酱面/晋南臊子面）

带着沁园师傅掌心温度的拉面，经由滚汤烫熟，滑爽筋道、鲜香清口。捞起后盛入碗中，再淋上风味各异的浇头：或是开胃必点的酸豆角牛肉，或是京味儿十足的风味炸酱，或是鲜香可口的晋南臊子……一碗热气腾腾、引人胃口大开的拉面便呈到了食客面前。

雍园 牛肉粉

没有什么比在寒冷的冬天来一碗冒着热气的汤粉，更能驱逐体内的寒气。喝一口热汤，驱散一身的寒意。嗦一筷儿米粉，一个爽字怎能了得。一碗下肚，好像有了抵御冬日严寒的勇气。

楠园 湛江捞粉

家乡的特色风味在师傅手中展现地淋漓尽致。香脆的花生碎，酸爽的豆角，鲜嫩的肉丝……当这些与细腻的河粉完美融合，一碗色香味俱全的湛江捞粉便完美呈现在你面前。扑鼻的香味令人食欲大振，有层次的口感定能使你陶醉其中。

翰园 酸菜鱼粉

寒冷的冬日，不用多人的火锅，一人份的酸菜鱼粉就能让你从身心到灵魂都得到填满。爽滑弹牙的粉条混着酸爽入味的酸菜和晶莹剔透的鱼片一起，热气蒸腾，再漂几滴花椒油，酥麻酸爽的口感让你不能自拔，深刻体会到嗦粉的快乐！

每日饭点前

饭堂师傅们都在忙碌着

饭堂里暖心的冬日晚餐

都出自他们的双手

  来自背后的关怀  

陶园 刘师傅

“一天中最幸福的事情就是下班之后大家聚在吃饭了。”“当看到老师和同学们再来打第二份菜的时候我就特别开心。”陶园的刘朋师傅是安徽人，今年是他当厨师的第九个年头，现在在陶园一楼掌勺。

最近，刘师傅参加了在市长大厦举办的首届粤菜师傅比赛，也受邀带着作品参加广州国际美食节展示。谈到华师饭堂好吃的秘诀，刘师傅透露道，“做菜要多给身边人尝尝听取意见，平时下班之后会去餐厅走走，看看哪些菜师生们不太买账，然后调样试吃分析原因。

刘师傅表示，天气冷了，老师和同学们要多穿衣服。最近饭堂推出了应季的羊肉煲欢迎大家来品尝。一楼的羊肉煲是用胡萝卜焖的，二楼的是用支竹焖的。”刘师傅还说出了陶园做美味可口的羊肉煲的独门秘诀:羊肉要先用白酒去膻，再用花生油炒到羊肉出油，接着再加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、荸荠和胡萝卜佐料。在煮羊肉煲的时候会加入腐乳还有陶园的秘制煲仔酱。让羊肉、佐料和汤汁在火候里面慢慢融合……

“当然，饭堂也会做好菜的保温措施，平时的饭菜是逐份炒的，最大限度保持菜的卖相、温度、口感，而在宵夜的小吃街是有提供加热服务的。”刘师傅特别叮嘱道。

翰园 梁师傅

梁师傅主要负责翰园二楼的各类煲菜，用精湛手艺消除华师学子饭点时的饥肠辘辘。此次参与了冬日新品系列的鲍鱼鸡煲、茶树菇鸡煲的制作。梁师傅说到，“出品这些煲菜，一是考虑到菜品利于保温，尽可能让同学们都能在冬天吃到热菜，感受到不一样的温暖；二是冬天适合滋补养生，而煲菜是滋补的汤菜，希望同学们能在冬天补充营养、调节身体。”

出品一道新菜，不仅仅是师傅自己一瞬间的灵感，更是大家共同协商、结合同学们的建议、考虑到季节性食材等的结果。“因为我自己是湛江人，日常我负责的菜品可能会偏清淡些，但在冬天同学们的口味可能相对重一些，我们也会根据季节变化和同学们的建议不断进行改善。”“希望同学们能在这个冬天，因为我们的菜品产生家的归属感。如果菜品能得到大家的认可，我们将非常开心，这也是我们工作的最大动力。”梁师傅最后说道。

楠园 赵经理

为了顺应季节的变化、迎合大众的口味，楠园会适时推出一些新菜品。对于本次冬季新菜的推出，楠园的赵经理表示，冬季已至，此次新菜品的推出照顾到了师生在冬天养生进补的需要。在食材的选择上，他认为莲藕、淮山等淀粉类时令蔬菜能帮助储存能量御寒，同时热量较低，是新菜品的首选食材。与夏季追求清淡的口味不同，冬季大家追求口感浓郁绵密。因此在烹调方面，赵经理说到，师傅会调整刀工、火候，使食材易被消化吸收。

在冬季新菜中，赵经理认为最有代表性的一道是慈菇焖五花肉。这道菜的特色在于，烹制时师傅会放少许白糖来中和慈菇的苦涩，同时利用五花肉的“肥”调和慈菇菌类的“瘦”，互相综合，口感丰富。对于同学们喜爱的汤类，楠园也作出了一些调整。在炖汤中多使用枸杞、雪梨等食材，既温补暖身，又润肺止咳。赵经理说到，食堂也在不断改进配方，争取给同学们更多的选择。

在冬日的华师里

吃着暖心的晚餐

唤起我们内心最温暖的记忆

一起感受晚餐带来的温暖故事

  冬日的温暖  

教育信息技术学院18级陈同学

沁园二楼的萝卜牛腩中藏有冬天的气息。这学期第一次吃萝卜牛腩的时候天气还很热，全国各地都入冬了，广东还穿着短袖，我在沁园二楼偶然遇见了萝卜牛腩。就是那一碗冒着热气的萝卜牛腩，把我带回了冬天，就好像外婆坐在我面前，特意为我煮了一个下午的萝卜牛腩。我顶着外地同学的奇异目光吃完了饭，一时间也说不清我感受到的是华师的暖意还是童年的回忆，亦或是对于冬天的暖阳的念想。

国际商学院邢泽楷

邢同学是19级的新生，进入华师的这半年，他已经尝试了饭堂的许多菜式，每一道菜都能给他带来不一样的味觉体验。而他尤其喜欢这次的冬日菜式，他觉得，这些菜既能在寒冬里带给他温暖，又注重荤素搭配。不过，邢同学也希望学校的菜式能融入更多的辣味元素，让他能更过瘾。

政治与公共管理学院艾力菲热

来自新疆的政治与公共管理学院艾力菲热同学提到，家乡与广州的饮食喜好差异明显。家乡偏好重口味，爆炒占多数。广州偏好清淡的口味，炖煮居多。远在他乡，在翰园三楼的清真食堂，她也能品尝到和家乡相似的味道。即将在华师度过第二个冬天的她表示，南方与北方的冷有所差异，不过只要在冬日喝上一碗热汤，就会一扫冬日的寒冷，心里感到暖暖的。

教育信息技术学院19级庞同学

三个月前庞同学跟父母跨越千里来到广州上大学，在异地他乡的华师食堂，烧鸭饭给她留下了很深的印象，“爸妈送我来华师上学时，第一次在食堂吃的就是烧鸭饭”她回忆道。第一次离家这么远上大学的经历是孤独的，想家是每一个异地学子心头最柔软的部分，吃食堂的烧鸭饭是她和爸爸妈妈在华师的共同经历过的记忆，“后来自己一个人的时候，偶尔想爸妈的时候就会来食堂吃一份烧鸭饭，这样多少还能找到些和爸妈在华师的共同回忆。”每次思念涌上心头时，食堂的烧鸭饭就是她思念和回忆的寄托，仿佛一下子就回到了爸妈送自己上学的情景。

每天都和有意思的人

一起吃喜欢的东西

过可爱的人生

在华师，你就做得到

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采写丨许文圻 关键虹 尹晓丹 雷世炜 冯纪雯

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