家里的米面为啥凭空出现小虫？
The following article is from 科普中国 Author 张弛
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为了更好地存放家里的大米和面粉，很多人会特意采购密封罐子，但是时间久了，还是会发现小虫子的踪迹。
这些虫子是从哪来的？这些虫子会传染疾病吗？怎么存放才最省心最安全？
01
米面里的虫
到底是哪儿来的？
米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：
源头的问题
粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。
储藏环境和运输的问题
在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。
02
米面里的虫是什么？
米虫也叫米象。米象是由瑞典生物学家林奈在1763年发现的，并将其命名为Sitophilus oryzae。米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3 ~ 4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。
拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5 ~ 6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。
03
米虫会在米面里产卵吗？
米面里的虫会在米面里产卵，成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。虫卵发育成长主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。但是米象自身没有病毒，也不会传染疾病，米象对我们也不会产生叮咬或者寄生等问题，只要洗去米虫即可安全食用。面粉里的拟谷盗也可产卵，只有在气温较高时才会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，但不具有传染疾病的能力。
04
生虫的米面还能吃吗？
如果没有变质，生虫的米面是可以吃的。被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会漂在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。生虫的米面如果采取合适的措施不会产生安全隐患，比如：
1
放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出。
2
没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用。
3
经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的空壳即可食用，但如果米面发生霉变，便不宜食用。
05
如何防止米面生虫？
树叶预防法
摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。
纱布防虫法
传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明15 ~ 25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。
熏蒸法
在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种方法，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明10 ~ 12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。
隔氧法
可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。
低温法
将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。
综上所述，米面里面的虫自身没有病毒也不会传染疾病，生虫的米面只要没有变质，采取合适的措施处理，还是可以吃的。
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来源：科普中国、邵逸夫医院
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片设计：李少普
校对：兰天航
审核：范永伟
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