真被辣“晕”了，咋回事？
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前不久，四川成都一男子因午饭太辣、脑壳发昏、躺地不起的新闻登上了热搜。吃个辣椒居然也能惊动同伴紧急呼叫120，网友们纷纷表示“辣晕具象化了”。那么，吃辣椒为啥会被辣晕呢？
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为何会被辣晕？
其实，新闻中那位男子是否确实因为吃辣而导致送医救治还有待进一步观察。不过，如果排除其他食源性因素或生理性致病因素，吃辣导致的头晕通常和机体摄入较多的辣椒素有关。
辣椒素类物质是辣椒的主要活性化合物，包括辣椒素、二氢辣椒素、甜椒碱等。其中，辣椒素是一种香草酞胺衍生物，约占辣椒素类物质的70%，是辣味的主要决定因素。辣椒刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑即命令全身“戒备”，产生心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”等情况，同时释放出内啡肽。持续释放出的内啡肽会让人轻松兴奋，从而产生吃辣的快慰感，这也是为什么有些人被辣得呼哧呼哧却仍觉得酣畅淋漓、欲罢不能的主要原因。
研究表明，辣椒素能够刺激口腔和胃肠道的黏膜，增加消化液的分泌，促进食物消化和吸收。同时，还能加速血液循环，提高体温，使身体产生热量，进一步促进新陈代谢的进行，因此，适量的辣椒素能够给人体带来好处。
但是，机体摄入较多辣椒素后，不仅会对胃肠黏膜造成刺激，诱发胃部不适，还有可能对头部神经造成刺激，导致循环的血容量增加，引起大脑出现一过性的缺血、缺氧，所以才会出现吃辣头晕的现象。
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真被辣晕该咋办？
在此提醒大家，食用辛辣食物时应注意控制量和度。吃辣引发的轻微头晕持续时间一般不长，通常短时间内都可自行缓解，无需特殊处理。如果感觉口腔内的烧灼感较明显，可以通过喝适量的温水或牛奶来改善，也可以喝极少量的冷饮缓解，但应避免一次性饮用量过大，以免增加对胃部的刺激。如果头晕症状持续，则不排除和其他疾病有关，可以前往医院的神经内科、心血管内科等科室就诊，积极寻找病因，规范治疗。上述引发网友热烈讨论的新闻中，被辣晕男子的同伴在紧急情况下能迅速反应，及时送医，值得肯定和学习。
同时，此事也提醒人们日常生活中注意改善个人饮食习惯，尽量避免进食过多辛辣及刺激性食物，以免引起机体不适。
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健康吃辣五步走
适量吃
小辣怡情还养生，可以时常吃一些。但若是顿顿大量吃辣椒，那就适得其反了。一般来说，每天食用新鲜辣椒不宜超过100克，干辣椒不宜超过10克。但对于居住在西南地区或是潮湿区域的人来说，则可适当增加食用量。另外，在购买新鲜辣椒时，大家最好挑选大小均匀、果皮坚实、无裂口、无虫咬、无斑点的，品质通常会更好些。
两个部位不要扔
很多朋友在处理辣椒时都会把辣椒籽、辣椒筋去掉，殊不知丢了这两处，辣椒素的含量将损失近一半。尤其是辣椒籽，它是辣椒中辣椒素含量最高的部位。此外，辣椒籽和辣椒筋中还含有较多的维生素C、维生素B2、胡萝卜素等营养物质。从营养方面来考虑，更建议大家在烹饪时将辣椒籽和辣椒筋留下来。
烹饪有讲究
辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。一来辣椒中的维生素C、胡萝卜素等都不耐高温，二来高盐会导致辣椒中辣椒素的流失。此外，辣椒制成的辣椒酱、腌辣椒等调料中通常都含有大量盐分。如果烹饪时要用到这些调味料，那就要记得适当少放盐。
找准解辣帮手
辣椒素难溶于水，所以喝水并不利于解辣，反而是一些有机溶剂效果更好。比如豆奶、果汁、含糖量较高的甜味饮料等都是不错的选择。特别是低温的全脂牛奶，更是解辣的“一把好手”，因为其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。
部分人群不宜吃
本身患有严重心血管疾病的人，食用辣椒可能会使循环血量增加，有诱发心动过速的风险；肾脏功能不佳、胃酸过多、便秘、口腔溃疡、眼病、甲亢患者最好也不要食用辣椒，以防加重病情，引起不适；正在使用皮肤病药物、痔疮膏或服用胃肠道药物的人群也应慎食辣椒，避免影响药效。
来源：新闻晨报、BTV我是大医生官微、健康时报、中国消费者报
责编：芦佳丽
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片设计：李少普
审核：龙颖
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