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Fruit Res | 浙江大学果实品质生物学团队综述水果中黄酮醇的研究进展
水果被认为是健康食品，因为它们含有丰富的抗氧化物质和其他营养素，包括一系列重要的类黄酮化合物。黄酮醇具有多种化学性质和生物活性，是水果中天然存在的最普遍的类黄酮化合物，对人类和其他动物具有重要的营养价值。研究表明，大量摄入膳食黄酮醇与降低多种慢性退行性疾病的发病率有关。本文结合团队自身的研究结果以及国内外同行专家的成果，综述了水果黄酮醇的分子结构、组成和分布、生物合成及其结构修饰、转录调控等最新研究进展，特别关注了利用生物技术提高植物或微生物中黄酮醇的生物合成，促进高黄酮醇含量的水果或生物产品的生产与制造。了解水果中黄酮醇生物合成的决定因素，将有助于改进育种计划，满足人们对未来食物健康营养素供给的需求。
图1 水果中黄酮醇的生物合成
该研究工作得到了浙江省重点研发项目（2021C02001）、浙江省十四五育种专项（2021C02066-3）的资助。浙江大学博士研究生邢梦云为论文第一作者，李鲜教授为通讯作者。
图2 李鲜教授（左）与邢梦云博士（右）
原文链接：
https://doi.org/10.48130/FruRes-2021-0011
About Fruit Research
Fruit Research是一本开放获取的国际期刊，致力于传播果树研究领域的最新进展，专注于发表本领域原创研究文章、综述和方法和观点。期刊主编由美国USDA-ARS刘宗让教授担任。
期刊官网：
www.maxapress.com/frures
投稿网址：
mc03.manuscriptcentral.com/frures
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