40天“加长版”三伏天即将开启，饮食指南来了→
“是时三伏天，天气热如汤。”7月15日将正式入伏，今年的“三伏”又是“加长版”的40天。
入伏后的天气特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，气候极为闷热潮湿，堪称是一年中最热、最难熬的时节。长三角人都有哪些应对伏天的办法呢，一起来看！
吃馄饨
上海人讲究“初伏馄饨二伏茶”，比起水饺，馄饨更重汤料，鸡汤、骨头汤是汤底首选。炎炎夏日，馄饨以其鲜美汤汁和馅料广受欢迎。冷馄饨也是上海人夏天最爱的美食之一，淋上香醋、辣油，再加一大勺花生酱，让人不禁大快朵颐。
饮伏茶
伏茶的渊源可以追溯到南宋时期，在清朝时达到顶峰，一直延续至今。伏天气温高，人会大量的流汗，导致体内水分快速流失，喝一些具有清热效果的茶饮，能够迅速补充水分，帮助身体解暑。如金银花、荷叶、夏枯草等，很多夏天常见的植物也都能融入到茶中。
吃伏羊
江苏徐州有谚语“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”，说的即是徐州人吃伏羊的传统习俗。当地有“伏羊节”，这个节日从每年入伏开始，持续一个月，徐州人会聚集在酒店、饭庄、羊肉馆和烧烤摊等处，品尝羊肉和羊肉汤。当地人认为，伏天吃羊肉可以“以热治热、发汗排毒”，达到调理身体的效果。在沪苏浙皖多地均有吃伏羊的习惯。
喝绿豆汤
“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。”老南京人有入伏喝绿豆汤的习俗。绿豆清热降火，十分适合夏天。绿豆不仅具有清热解毒、消暑、消肿、利尿等功效，还可以治暑热烦渴、水肿、泻痢等。炎炎夏日，喝下一碗清甜糯香的绿豆汤，顿时感觉神清气爽，暑气消了大半。
吃火腿
浙江杭州有谚语“头伏火腿二伏鸡”。火腿风味独特，口感鲜美。尽管火腿一年四季都可以享用，但当地人认为，夏季高温天气导致人们食欲下降，吃火腿可以有效增进食欲。另外，头伏天不少人还喜欢用火腿和冬瓜烧汤，汤汁鲜美，令人食欲大增。
吃冷面
“青青高槐叶，采掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”杜甫的这首《槐叶冷淘》，写的就是唐代伏天常吃的一种面条。槐叶冷淘是用槐树叶榨汁和面制成的凉面。根据《大唐六典》记载，“太官（执掌御厨的官员）令夏供槐叶冷淘”。唐代宫廷夏日朝会“燕飨”时，九品以上的官员都能享受到的一份御膳凉面。这种习俗也延续到了现在，一碗冷面下肚，暑意全消。
来源 | 综 合
编辑 | 黄佳琪
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