这些长三角人的夏日“快乐水”，消暑又解燥

最近的天气，热得仿佛炼丹炉，或许只有一杯冷饮能够成为夏天的解药。

在长三角地区，有许多传统冷饮是一代代人从小吃到大的、永远也忘不了的夏日“快乐水”。有你爱的那一款吗?

 绿豆汤 

关于儿时夏日的记忆，最深刻的便是吱呀转的电风扇，和一碗家人煮的绿豆汤。炎热的午后来上一碗，那炽烈的日光好似也温柔了几分。上海人喜欢在绿豆汤中加入百合、莲子等食材。苏式绿豆汤则比较特别，基本食材包括绿豆、糯米、薄荷精、冬瓜糖、金桔、蜜枣等。

 酸梅汤 

这个夏天，去中药店配制中药酸梅汤，成为一种新的潮流选择。乌梅、生山楂、甘草、陈皮、桂花、玫瑰茄……酸梅汤是最为传统的一款消暑饮品，从中医角度来说，酸梅汤有着生津止渴、解暑的作用，但并非人人皆宜，尤其脾胃虚寒的人群不宜“贪杯”。

 青草糊 

青草糊是用生长在沿海一带的青草，手工熬制三四个小时，最终做成黑色冻状冷饮。青草糊用的“青草”，又称凉粉草、仙草。这是一种唇形科植物，枝叶加水煎汁可以制成凉粉。青草糊外表黑不溜秋，晶莹剔透，一口咬下去，入口顺滑。

 甜酒酿 

甜酒酿是江南地区的传统小吃。是用蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其有糯米制就，因此散发着淳淳米香。舀一勺冰镇的酒酿放在碗中，再放上一勺桂花蜜，清爽甘甜，花香和酒香融合在一起，暑热渐消。

 杏仁腐 

对温州人来说，杏仁腐是夏天必备的一道消暑美食。杏仁腐其实和杏仁、豆腐都没有关系，它是一道以琼脂、椰奶、牛奶、温水为主料制作的食品。吃的时候加上一点薄荷，冰冰凉凉沁人心脾。

 木莲豆腐 

深山采得木莲铃，揉汁于泉膏自凝。木莲豆腐的原料是木莲铃，用纱布包起晒干的果实籽，在井水中揉捏直到籽中的浆液揉尽为止。不断地过滤，汁挤在盆罐里会自行凝固成糊状。沸水煮熟，用井水冷却。吃时加一些糖，并将已榨好的薄荷叶的汁倒入碗中，一碗晶莹剔透的木莲豆腐就可以吃了。

 观音豆腐 

观音豆腐是金华浦江古老的夏季饮品，原料主要来自于浦江乡间漫山遍野的观音树。观音豆腐色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，软嫩的口感独具山野清香。加少许糖水在碗中，那种柔软爽滑的味道让人含着不舍咽下，正待细细咀嚼一番，却早已滑入咽喉，直觉凉透心肺，惬意至极。

 梅子露汽水 

将青梅洗净、沥干水分，取大玻璃瓶按照一层梅子、一层白糖的顺序装满；拧紧盖子，在阴凉的屋角放一个礼拜，就会得到一瓶微黄清透的梅子露。在气泡水中加一勺子梅子露，风味立马得到升华，酸酸甜甜、口舌生津。

来源 | 综    合

图片 | 东方IC、金华发布

编辑 | 黄佳琪

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