虽然我大四川，各个地方都有独特的美味，但是总有一些地方，是我心目中的一线，比其他地方更好吃。

这个一线名单里，就有自贡。

我们在2016年的尾巴上曾经一刷自贡（回顾可戳）。2017年，又在去宜宾的路上，顺路吃到了传说中的桥头三嫩。

这次去，还遇到了著名的自贡灯会。三趟都留下了至今难忘的美味记忆。

这盘我和食研所的@敏敏剑仙 、@臻 一起，3天连刷25家店。

连着之前的一起，给你一个更为深入的美味盐都~

自贡很多馆子都叫「饭店」或者「大饭店」，到了一看，就是个苍蝇馆子。

这家的门面特别小，只能摆下两三桌，穿过小小的前厅，到了后面才被震撼。新鲜现剐兔子、蛙、鳝鱼：

几口大锅摆成两排，不停出货：

关键是，没有菜单，但是来吃的人已经把后院的菜市场都坐闷了。

在这里，我吃到了至今为止吃过的，最好吃的仔姜鸭子。

每一粒鸭肉都是那么让人回味无穷，吃上几筷子之后又辣得直喝水，稍微缓解就又想吃。

↑听说现在还不是仔姜最好的时候

自贡的蛙，原料就比成都好吃太多了，鲜嫩，个头很小。

再加上狂野的配料、猛烈的大火，每一根腿腿肋骨间隙的肉丝丝，都被挑出来吃得一干二净。

酸菜鳝鱼，鳝鱼的皮被泡得有点发泡发软，不过酸菜的酸味很正，沁到新鲜鳝鱼厚厚的肉里，还是让人停不了筷子~

这家的bug是贵，真的奇怪，是此行吃过最贵的一家，人均100+。不过冲味道，我愿意再去。

店名：宏发饭店

地址：青杠林路129号

人均：120

推荐指数：★★★★★（非常值得去吃）

因为富顺离自贡很近，所以自贡的街上也有不少富顺豆花店。这家在上一篇的评论里被cue到：你们错过了这家好可惜！

所以这次就去了~

值得推荐他们家的豆花。软嫩，豆香味也比较不错。配的蘸水辣里回甜，加上各种香菜香料、层次比较丰富。

而且还第一次发现，豆花水好好喝！豆香味比豆花本身还浓。

店名：富顺晨光豆花

地址：汇东新区交通苑锦苑小区1栋1层

人均：30

推荐指数：★★★★（值得去吃）

豆花对门的这家冻粑，是很意外吃到的了。因为当时吃了好多咸的，迫切想吃点甜的，结果，咦~

老板和老板娘就在店里现理叶子、现做冻粑。

我们尝了三个口味，甜口是那种可预见性的好吃。玫瑰、紫米、红糖口感甜糯，香味天然。

让人意外的是，咸口的芽菜肉末，特别像很棒的那种叶儿粑味型，放在冻粑里了。

咸咸的油香浸润冻粑的粑体，奇妙的好吃~

店名：丹棱冻粑

地址：晨光富顺豆花斜对门

人均：10

推荐指数：★★★★☆（值得去吃）

走到路口看到的这家也是好奇走进去，结果味道完全出乎意料，把汤底都捞起来吃得干干净净。

在吃这家之前并不知道鸡婆头是什么，结果简单地说，就是类似铺盖面的一种面。

↑嬢嬢看我们一直在拍她扯面，非常紧张

汤底用的是海带炖汤，一个大铁桶装起，就在下面的锅隔壁加热。

碗底下还给了很大一坨豌豆泥，上面是肉臊子。

汤底很香，闻起来就觉得油用得挺好，像骨头汤的那种味道。

鸡婆头面本身非常有嚼劲，面香十足。

看我们吃得多干净~

店名：特色鸡婆头

地址：晨光富顺豆花那条街的接口

人均：10

推荐指数：★★★★☆（值得去吃）

这家锅盔开在比较远的贡井区，不过打车过去也就十几分钟，5块钱就到~

他们家只卖4种锅盔，其中水糖锅盔需要预定。

老爷子一个人站在工作台前，掐糖揉面烤锅盔，表情严肃，但动作行云流水。

烤出来的水糖锅盔最好马上吃，撕开一阵热气和甜香扑面而来。皮子超级酥脆，一口咬下去扑簌簌掉渣。

里面的红糖非常好闻，水糖比普通的红糖要清爽一些，不会那么甜腻~

其他的锅盔吃法也很特别，是搭配现场做的酥油茶。吃的时候，把锅盔撕碎了放进去泡起吃，羊油味道很浓，可能有些人会觉得吃不惯。

不过盐锅盔直接吃也行，淡淡的盐+面香。

p.s.这家店差不多下午1点过就收摊不做了，所以一定要上午就过去。老街小巷很美，可以闲逛。

这里车开不进去，走进去的路上遇到一只小猫咪：「此处危险，行人绕行」。

店名：徐氏百年锅盔老店

地址：新华街6号（大众点评上没有，百度地图上有）

人均：5

推荐指数：★★★★☆（值得去吃+逛）

搜集资料的时候听到推荐璧山兔，还不是很想去，毕竟璧山是重庆的嘛~

结果推荐的人多了，干脆跑去一试，试完觉得可以有！

这家店藏在一个老巷子里头，里面的环境一看就是那种很旧的感觉，兔子在厨房现点现称现杀。

端上来一看，不是自贡常见的鲜锅味型，而是近似于红烧。

最最让我喜欢的，就是里面的鲜豆瓣味道，现在已经很少吃到了。

那种独特的豆瓣发酵鲜味，和辣椒的辣味一起，进入到鲜嫩的兔肉里面，非常不错。

连烧软的蒜都挑出来吃了，软糯入味呀~

另外还尝了一下他们家的鲜锅，也算不错的味道~人多可以两种都点。

店名：璧山兔

地址：解放东路145号附24号

人均：90

推荐指数：★★★★☆（值得去吃，吃完还可以逛逛隔壁的盐业博物馆）

这家的招牌是蒸笼，牛肉、羊肉、肥肠，万万没想到，羊肉最好吃。

保留了羊肉的羊肉味但不膻，粉蒸的口感比较细腻没有粉疙瘩。一口下去的肉感和油润度都蛮好的~

另外他们家还有个招牌，叫熬汤，类似漂汤。里面的内容物主要是肉片、海带和豆芽，整体比较清淡又有滋味。

搭配重口味的各种，吃着就很舒服。这次吃得很匆忙，下次还想再去。

店名：牛佛蒸笼

地址：毛家路毛家坝科信园13号

人均：50

推荐指数：★★★★☆（值得去吃，跟三家小店可以排在一天）

除了以上这些，我们这次也吃了其他几家，感觉普通，或者是踩到雷区的馆子。

比如当地人超级推荐、店铺超级大、在成都还有分店的鸿鹤鲜锅兔老店。就感觉还是挺不错，但没有达到心目中最好的鲜锅兔的水平~

↑冷吃兔千万别点，玉米兔和麻辣兔腿好吃

著名的飞虹鱼馆，在鱼蛋的季节，鱼蛋做得很普通。

反而我们随便点的这个小鱼（麦穗鱼？），很不错。

最老的那家大安烧牛肉，就……没啥好吃的。把面上的味精挑了也没啥好吃的。

被出租车司机盛赞的发发夜宵烧烤，一多半原料是冻货，油用得很差。很难吃。

最后，帮你们把我们两期筛选出来的店铺，都标在了地图上。

最左边那颗很远的星星是桥头三嫩，中间有三家，其余的都在右边主城区。

放大中间和右边，可以看得更清楚。右边部分都可以安排一起：

↑那家丹棱冻粑地图上没有，就在晨光豆花斜对面

左边三颗可以安排在一天~打车其实又便宜又方便。

马上就是清明节假期，踏春安排起来撒。

自贡真的没你想象中那么辣，而且比你想象中还要好吃~！

这是饭醉团伙吃游记栏目的第24期。

今年我们还有计划，要去吃到更多更远的地方~

大概的时间安排如下：

4月 雅安

5月 德阳

6月 西昌

7月 贵州

8月 潮汕

10月 东京

如果你也有兴趣和饭团同行，欢迎评论区报名！或者是有推荐这些目的地的餐厅和美食，也欢迎到评论区摆群起~ 啾咪

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往期回顾，戳图片直达

图片摄影 敏敏剑仙

心中已有去自贡的计划的

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