老成都的夜宵，鲜、辣、烫、怪一个都不能少

你们有好久没吃过麻辣十足，边吃边飙汗的江湖菜了？？

仔姜牛蛙、鱼蛋小火锅、火爆蛙肚、荔枝花甲、火爆黄喉...光是想起这些菜品，我的口水简直都要牵撑的流...

边吃肉边飙汗，边划拳边喝酒，典型成都式的休闲吃喝大法。

有个街道，有家馆子，hin有感觉。

成都人的悠闲，众所周知。

早上晒太阳喝茶，中午街边上馆子吃一吃，下午喝茶打麻将，晚上整点宵夜喝点啤酒。

麻麻炸炸，吵吵闹闹就是一天。

临近市中心，有地道老成都味道，少见没得啥商业气息，十一街，绝对是个拿得出手的地方。

正儿八经的市中心的老巷子，卷帘门都没得一扇更不要说是落地透明大玻璃了。

早上是茶馆，下午是麻将铺，晚上就卖点自制的冰粉凉糕绿豆汤，来的还都是在这儿住了几十年的老成都。

咋个都说成都人悠闲，不就是这些翘起二郎腿，搓起手搓麻将，摆谈点儿国家大事的大爷mermer脸上看到的吗？？

白天的茶铺老街道，转眼就变成光起膀子，吼道来嘛，喝起，兄弟干一杯的江湖场面。

我这个二十多年老成都流起汗排起队都要感受的，是根本无法拒绝的红亮亮油爆爆的宜宾江湖菜。

江湖菜最大的规矩就是：正儿八经味道要弄巴适！

十一街大有名气的宜宾菜，号称江湖菜总镖头，有好江湖，我有话说。

🔥 这个时节的鲜货鱼蛋小火锅

被@音子 和@阿陈 都种草过的鱼蛋小火锅，是这个季节刚刚好的xuan货。

满满一大盆油爆爆的鲫鱼鱼蛋，最好先预定，每天都是鲜货，去晚了不一定吃得到。

用的仔姜、折耳根、豆芽垫底，闻起是满满的油香和辣意。

鱼蛋小火锅吃起没得看起辣，反而回口有点甜！入口一大股木姜子油的味道。

我是个不喜欢吃姜的人，这个姜味，完全可以接受，且觉得有点小上瘾。

鱼蛋不是我想象中耙唧唧一碰就碎的触感，每个都都单独成形，非常吸味，不会觉得腥。

不要被密集恐惧症夯退，口感很好，一颗颗扎实有嚼劲，想象一下红油和仔姜结合的味道在你嘴巴头蹦开。

一大锅，吃完还可以开火煮素菜，土豆，藕和莴笋片，咋个都不得难吃！

🔥 脸盆那么大的小南瓜仔姜蛙

我是真的被这个小南瓜仔姜蛙圈粉了，铁粉那种。

蛙的做法有很多种，跳水蛙和仔姜蛙都比较常见，加了小南瓜烧出来的仔姜蛙，我真的太爱了。

目前用的都是养殖的牛蛙，放心吃，个头选得中等偏小的，肉质嫩也更容易入味。

烧过的牛蛙，味道都逼到里头去了，仔姜看起多，实际上没得看起来那么辣，有小南瓜的加持，反而会有点回甜，复合的味道偏重。

里面的小南瓜，太绝了，如果可以，希望再烧的时候多加一份的喜欢。

烧得软硬程度多一分嫌怕少一分嫌硬，有点南瓜的丝丝感觉，一咬就化了，辣中带了南瓜的清甜味，泡很久也不会咸，大爱。

🔥 真正爆辣的火爆系列-黄喉和蛙肚

鱼蛋小火锅和小南瓜烧蛙都不算真正辣到流口水的，火爆系列的几样菜才是真正感受得出宜宾菜辣得浓烈的味道。

火爆系列有黄喉，蛙肚，鼻筋，鳝鱼，我最喜欢也是最推荐的是蛙肚，没错，就是那么小牛蛙的肚子。

火爆系列用的泡椒打底，整体辣度上升3度，进口辣意就上嘴，但不烧心。

蛙肚很脆，Q弹又香，处理得干净得很，泡椒里头的酱汁和籽籽巴到里头去，入味惨了。

配菜也是味道加持，这个泡笋子功不可没，酸辣辣辣辣辣，下饭简直了。

🔥 不一样的荔枝烧花甲-甜口爱好者必点

把生活美学家@小伟 老师迷得死去活来的荔枝烧花甲，甜口的鱼香味！

这个味道复用到小龙虾也绝对好吃！！

重点是里面的荔枝，香甜耙，保留了荔枝的口感和甜味，又带了些鱼香的调料味，有点不够吃。

馒头条拿来蘸这个，不油不辣，吃了2条我还意犹未尽。

副线还搭配了下酒的凉菜卤菜清口菜。

我个人非常爱的大刀白肉，对白肉、调料都非常满意。

白肉又大片又薄，肥瘦28开，还带了皮子，蘸水是蒜香加一点熟油，搭配起赶口又香。

但是！！白肉里面的凉面，不太可，过耙又没得凉面的油香，吃完白肉把蘸水倒进去，居然有点心疼蘸水是肿么肥事。

卤菜喝酒的人随便点，清爽型的卤味，花样也多，我吃了个拼盘，咸淡合适。

应该都晓得今天狂吞口水，说的就是拈一筷子·宜宾江湖菜了吧。

2014年从双楠开第一家店，2019年开到十一街，迅速吸引了大批老饕客，不到半年带红了这条老成都的小巷子。

只有一个破烂门面，甚至铺子头一桌都摆不下。

甚至最近来了个跌破眼球的跨界合作，老成都风情和时尚奢华的保时捷合作。

联名新款菜据说是每天现点现剥的最in季宜宾运过来的斑竹笋，就叫爆时节！

昨天的我因为人太多没搞得赢剥居然没有吃到！！！

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今天的菜，有没有狂飙口水？？

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