川大边上的牛杂火锅，16个荤菜人均才35

火锅小雷达又来了。

吃腻了传统火锅儿的你是不是好久没看到新鲜货了？

川大边边上新开了家牛杂火锅，现熬的牛胴骨汤配起全套跟牛相关的各种肉和内脏。

肉类平均20多块/份，最近还有一折吃的活动，我们去了4个人点了16个荤菜，吃下来人均才35。

传说中已经成为科华路的街霸，每天排起队去吃的画面长这样↓↓↓

我先去给你们肉测了一盘，跟到我的点单攻略吃，不得拐，而且还有菜品1折（不含甜点小吃）的活动！

锅底是偏清爽型的牛油锅底，端上来揭开锅浓浓的一股牛骨头汤味道就冒出来了。

建议点元宝同心锅的经典麻辣+牛胴骨老汤锅，可以先喝汤再烫肉。

中间的牛胴骨头汤，就算不拿来烫菜，直接开喝也相当巴适，可以先垫肚子，也可以吃到一半喝起解辣。

带了些牛油花花的原汤，喝起有淡淡的骨头汤鲜味，不燥不辣，没得啥子香精的味道。

主打牛肉和牛杂，我认真看了下菜单，从大肚到小肚到心子肝子，品类都很全。

基本上把特色菜都吃了一通，我选了几个绝对不得踩雷的菜，跟到吃就对了。

🐂 裹了一层海椒面的麻辣牛肝-真香

同行小伙伴全程最爱的一道菜，做成唬人的麻辣牛肉样子，表面上裹满了海椒，其实是片得很薄的牛肝。

太多店主打腰片肝片，能做到完全没得膻味的很少，做成这个样子，实在是很讨巧。

涮一下就能吃，肝片很薄很干，吃起干香干香的，入口很辣，多嚼几哈，肝子伙到牛油的味道就出来了。

最开始没报好大希望有多好吃，不知不觉一份都烫来吃完了，真香现场。

🐂 称重卖的「老子就是牛」牛杂拼盘

全场我最爱的菜，太合我意了，一两起称得牛杂，有牛脸肉、牛耳朵、牛腩、牛心、牛大肚。

5.8-9.8元/量，三两起点，我点了5种，30多块钱，底下都铺满了的！

最喜欢的是牛腩肉，带了筋带了点肥嘎嘎，烫2分钟，又耙又糯，牛肉的质感和筋的韧性还有肥肉的油香，接连吃了好几片下肚。

第二喜欢的是牛大肚，满满肚子韧劲的口感，不恰牙齿又很香。

跟金钱肚不一样，边上带绒绒的部分会带一丢丢牛内脏的鲜味，是我平时最喜欢夫妻肺片里面肚子的部位。

喜欢喝酒的人，例如豆爸，牛脸肉肯定是他的必点！

比起内脏更小众的部位，基本上是筋+皮+瘦肉的组合，吃起超级Q弹和软糯，多煮一下，一min就化开了。

牛耳朵是我比较少吃到的部位，比猪耳朵软骨更多更脆的感觉，烫到火锅里面也比较少见，吃个新鲜完全可以有。

🐂 起蜂窝状的24k千丝肚，口感hin好

切成长条细丝状的牛杂口感又完全不一样，一定要像吃面一样一口吃一夹，满口爆肚的感觉才爽。

牛杂煮得很耙，表面都看得到细细的蜂窝状，又吸味又有嚼劲。

🐂 8秒水牛毛肚，有汁水的香气

新xuan的毛肚，在进门档口的地方摆起看到撕开，大片，干净，新鲜。

稍微在锅儿头转一哈dia起来吃，进嘴脆嫩脆嫩的，嚼两哈吃得出来毛肚的汁水，确实可以。

牛杂系列上面几个盲点不得拐，牛肉系的，还有这几样也值得一吃。

🐂 大坨赶口的黑椒牛肉粒

我没办法拒绝的第二名——黑椒牛肉粒，一份四串，这个大坨的份量，我爱了。

码了料的牛里脊部位，全是很嫩很瘦的大坨牛肉，煮5分钟起锅，裹满了汤底的香辣味儿。

带有淡淡黑胡椒味道的牛肉粒吃起很嫩，又有牛肉的质感，配的海椒都遭我们撇来吃了，香！

🐂 半个手指粗的笔杆牛肉

切成半个手指粗的笔杆牛肉条，不输黑椒牛肉粒的嫩滑程度。

码味更靠近牛肉原味，稍微给了点芝麻和海椒，吃得出牛肉的本味，是嫩牛肉之外我的一大新选择。

🐂 风靡火锅界的吊龙

最近在大大小小火锅店风靡的吊龙，主打牛肉牛杂的这儿，肯定也不能少。

变色可吃，肥膘混合鲜肉，又油气又肉香，随便点，没得啥子雷区。

牛类之外，这几个菜品甜品和饮料还是让火锅小雷达觉得有点新鲜！

🐂 鱼滑、虾滑双拼

一样三个的双拼，先吃的虾滑，口感算得上火锅店中上的水平了，有颗粒感的虾肉又嫩气。

反而鱼滑让我眼前一亮！不是鱼肉泥剁烂的口感，更想是一层层的鱼肉包裹起裹成了一颗丸子，有质感有鱼肉香气，一份吃完大呼不过瘾！

🐂 炸得过分干香的虎皮鸡jio

小吃类的虎皮鸡爪，有拿到专门卖鸡爪的地方去也不输的口感。

虎皮炸得很干但不柴，鸡jiojio的胶质咬开依然在，餐前开胃很可。

🐂 甜品、饮料，这两样可以试一下

这次我还尝了好几款新的饮料和甜品，推荐这两个可以一试。

表面是奶盖，下面是布丁的雪顶豆豆杯，爆浆的红豆铺在上面，一勺下去挖满奶盖布丁和红豆，口感还多丰富的。

薄荷小糖水成都青年，淡淡的薄荷糖味道，不得太甜，是小时候吃的薄荷冰的清爽口感。

今儿说的这家，是开在科华路上，味之绝的兄弟品牌——袁百万牛杂火锅！

你路过科华路看到一抹绿油油的门头，就是这家。

走得是潮人路线，进门一溜看到的全是明档，上面说的现场熬汤、现称牛杂重量，通通都在这儿。

整体的风格嘛，跟门店搭配一体，走的死亡芭比绿路线，表说，看久了还有点上头！

6.6号起店头有2波大活动hin不错！

①6月6日起，全店有菜品1折嗨吃活动！

除锅底、小吃、饮料、味碟、酒水外全场都打1折，啥子概念？点100块钱的菜，只要10块钱就可以吃到爽了。

这一桌的菜，折后我算了过了，加甜品一共45块钱

②揭盖赢百万抽奖活动！

按照人头来抽奖，揭开锅盖就能抽红包，红包头有现金、味之绝券、彩头签等~

加百万哥微信号「YUANBAIWAN1」，报饭团粉丝，还准备了额外的5份霸王餐送给你们嘞~

饭团粉丝的专属福利当然是有的~

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