把小龙虾和小海鲜吃爽的法子，这里有一个

夏天，绝对不能少了小龙虾+小海鲜。

现在买原材料越来越方便，在家弄的门槛就越来越低~ 轻轻松松搞一桌。

经过这些年的经验，我总结：

炒好一盆小龙虾的关键，在于料包。市面上的牌子是多，但口味差异还挺大的。

今年，又给你们挖到了一个湖南的牌子！

麻辣做小龙虾、香辣做干锅、蒜蓉做烤小海鲜，还有一罐超级好用的剁辣椒。

一起来看关键点。p.s.购买链接见结尾~

处理小龙虾两步走：剪掉头部、揪住屁股中间那片扯掉虾线，应该不用多说~

现在的养殖小龙虾真的很干净，尤其是标明潜江来的，雪白的腹部几乎可以不用刷。

就算是料包万能，大家最好还是自己准备一碗葱姜蒜花椒和干辣椒，味道更好。

尤其是独蒜烧耙了那叫一个舒服~

炒小龙虾油气足的关键第一步是：一定要用足够量的油去先过一遍。

不要怕浪费！这些油后面炒的时候都是用掉了的。

↑6斤虾大概用这么多油

之前的习惯是料包先在油里面炒香，这一次我们试了炒香&后面直接加入两种。

发现好吃与否和炒香关系不大，关键点在另外的地方。

↑当然你也可以继续炒香再放虾

一个是适量加一点点糖、酱油和醋。

记住，每样都只加一点点。然后从锅边淋入一圈啤酒。

最后起锅之前，有条件的再加入一碗骨头汤。

其他步骤几乎一样，只有 ①料包不同 ②加了高汤——

中间那盆就是比后面那盆好吃得多！

虽然用的是麻辣料包，但我更愿意形容它为鲜味十足的香辣。

那个香味和辣味，真的都很正。相比之下，另一款也很出名的料包，则是酱香+咸的感觉。

吃到后面我们还加入了鹌鹑蛋和水面，多滚两下吸满汤汁，也不会觉得特别干咸。

强烈推荐！

往年我们也给你们讲过小海鲜绝配酱料——金银蒜和蒜蓉酱怎么制作。

想到要剥和剁碎那么多蒜蓉，还要掌握炸蒜的火候……好多人就退缩了。

这盘的蒜香小龙虾调料，我们直接拿来做小海鲜。

嘿，意外合适！

这盘买的小海鲜有三种：扇贝、鲍鱼、天鹅蛋。

处理起来并不困难。

准备一把勺子和一把小刀。

勺子用来把扇贝肉和鲍鱼肉和壳作分离。

小刀用来从中间切开天鹅蛋。

用刀子的时候尽量小心一点，最后一点粘连可以用厨房剪刀直接剪开。

弄开以后，就把边缘和底部的脏东西都清理一下。

弄到这个程度就OK了：

做法简直没有技术，直接把酱料铺到海鲜上头。

不要铺太多，薄薄铺一层就好，咸味够了。

放入烤箱，180°烤个6-8分钟，或者上蒸锅，大火开了转小火10分钟。

端出来就能开吃~

虽然卖相好像有点普通，但是味道确实不错！

三种海鲜各有各的特色，扇贝和天鹅蛋是蒜香里带着清甜，鲍鱼比较有嚼劲。

吃完一盘再烤一盘，简单到上头。

因为这次的小龙虾料是湖南的牌子，所以看到同品牌还有剁椒，果断入手了！

开瓶就闻到那股鲜辣，辣椒肉质饱满得很。

平时你们吃三文鱼头是不是都在居酒屋？其实现在家里买也很方便。

而且真的很便宜——大概10块钱左右1个。

因为蒸锅的尺寸问题，我这里只用了半个，塞上葱丝姜丝，盖上剁椒酱，上锅。

大火开了转小火蒸10分钟，出来的最后一步是再切点葱丝，烧点热油浇上去。

嫌麻烦这一步也可以不弄。

新鲜三文鱼的头部鱼肉真的很鲜，而且脂肪非常足。

剁椒很好的解了它的腻，值得尝试~

看到这里是不是有人要说，诶香辣料炒的干锅呢？

其实——我们做了，但是有点小翻车了。哈哈哈哈哈。

买了排骨和鸡，也提前油炸了。

但是腌制的时间不太够，后面的水又加多了一些。

最后的成品素菜偏咸，吃起来也有点像烧菜而不像干锅了。

但是料包没啥问题~你们依然可以试一试。

总结一下重点：

最后，说好的购买链接来啦！

辣妹子小龙虾料包——；

辣妹子剁椒酱——。

小龙虾料的第一波只有250份，如果戳进去没有了，等一等就会补货哒。

记得一袋料炒3斤小龙虾+配菜，这个搭配3袋就刚好一桌。如果要炒更多就要追加份数，人均不过百妥妥吃安逸。

最后祝大家，这个夏天吃得开心~

👇👇👇

夏天必须有小龙虾才完整的

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