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藏在乐山小巷子头的藤椒鸭掌，越啃越香

饭醉团伙 2023-02-22


最近格外馋，老想找点啥东西来啃啃。

找好吃嘴宝藏好友@唐豆豆，挖到了2家压箱底的私藏卤味。

一家来自乐山本地土著带着左拐右拐都要找去买的藤椒鸭翅膀。

一家长沙开了31年的老字号，可以真空邮寄。

2家得来不易的宝藏可以网购的腌卤铺子。

看球的时候啃啃，简直不摆了。

听说是乐山土著带着去的一家小店。

比起九妹这些逐渐连锁化的大店，这个小店开到九曲十八弯的小巷子头。

一个小摊摊，卖些腌卤，去晚了经常想吃的东西都买不到。

卤菜的品种不多，招牌的是3个口味的鸭脚和鸭翅膀鸭心鸭头鸡尖，35元/斤。

还有甜皮鸭，但听说他们家除了甜皮鸭其他都挺好吃我就果断放弃了。

主打的招牌口味是藤椒味的，也是3个味道里面我最喜欢的。


超浓郁的花椒香味撕开袋子的一瞬间就能涌出来。

油气很重，花椒颗颗巴得翅膀和鸭掌上到处都是。



咸香味道打底，入口刚开始是很浓郁的卤香，过后是麻味，很突出但是不劝退。

辣味要过个3-5秒才在嘴巴头爆炸开来，能吃到干海椒的辣味和卤油的辣味。

啃一个通透又开胃。

虽然招牌是翅膀，但我还是更喜欢鸭掌，掌之间的皮弹，又有筋的嚼劲。


肉不多但啃起很香。


鸭翅膀的肉相对多一丢丢，很紧实。


本来以为我会更喜欢烧烤味的，但这家的五香，我啃了一口就爱上了。

卤味是属于清淡挂的，没得太重的香料味道。

咸淡的度把握得相当到位，清淡但是不寡淡，我很喜欢。

期望值最高的烧烤味，也是好吃的，但是相比起来感觉略普通了点，就是脑壳头油油的孜然的感觉。

鸭心鸭心，喜欢内脏的小伙伴可以单独买一整包。

心子独有那种韧劲和口感配上很赞的调味，几个根本不够吃。


鸡翅膀老板给我搭配了好几个，个头都比较小。

比起鸭翅膀，鸡翅膀的火候有点点过，对我来说耙了点。


整体是我很愿意回购的一家卤味，价格也相对合理。

乐山的吃食，用心一挖，总能给我们不少惊喜嘞。

听说是长沙的老牌子，@唐豆豆 给我说是她长沙的朋友专门去店头买了抽真空寄到家。

辣味的腌鸭子是真的好吃。

我一搜，在长沙有好多家店，选了个总店打电话过去一问，还真能邮寄。

不过邮寄选择的产品不算多，招牌的鸭子、翅膀倒是都有。

特色的捆鸡和炸鱼店头都不能帮你寄。

我又找了朋友现场买了抽真空寄了最想吃的4样，吃了109元，邮费花了23，真为了吃有点拼。


腌鸭子绝对担得起招牌这个称号，全家人一致觉得最好吃。

很像秋过的鸭子，整体很干，连皮子都没啥油脂。

一股酱香扑鼻而来。

鸭肉香、有嚼劲，还很化渣。


味道也特别，入口是很抓人的酱香，不闷人，嚼两口，一丝丝的鸭肉混合着酱香爆发出强烈的辣意。


辣中又回味一点点甜味，第一盘吃长沙腌鸭子的我和我妈都觉得非常不错。

唯一的bug，实在是太贵了，这一点点44块钱。


同样味道还有鸭翅，只有翅中的部分，没得鸭子那么让人觉得惊艳。


一开始我觉得炸鱼有点咸，后头回味起又有点香。

鱼块炸得很干，油润到里面去了。

辣味比腌鸭子还突出，油辣油辣的，多吃两口相当具体。


当时很期待的捆鸡，吃起没得期待值那么好吃呀。


很像豆筋切丝再卷紧，比较油又没啥味道，干辣，不是很推荐。


不得不夸一句这个现场买的抽真空的包装。

确实做得相当好，每2样东西放到一起，每包都有3层真空袋。


运到的时候完全不漏油且密封性很好。

店头直接买的预包装的，口感上面微微比现场买的差了一点点，但味道大差不差，精髓都在。

推荐买腌鸭子和翅膀，鸭脚有点太干了。

完全可以冲一波。

是我很喜欢的长沙味道呀。


来个总结↓
🍙 两家腌卤店总结 🍙


🐧 第一家 🐧

4.5星推荐

必点

藤椒、五香味的鸭翅膀、鸭心、鸭掌

个人不推荐但算不上踩雷

鸡翅膀

价格

鸭翅膀、鸭掌、鸭心35元/斤

邮费13元


🐧 第二家 🐧

4星推荐

必点

腌鸭子、鸭翅膀

雷区

捆鸡

价格

店头买：酱板鸭128元/斤，鱼块58元/斤，鸭翅中68元/斤

邮寄：酱板鸭300g82元、鸭翅鸭掌160g32元（这个金额包邮了）


具体的地址，退出本文，到饭团后台回复关键词：宝藏卤菜，获取啦~


全国各地的腌卤宝藏店，你们还有哪些啊？

评论区蹲一个嘛。



往期回顾，戳图片直达
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商务合作请联系微信：hyhjuzi
备注：饭团合作

流口水的你

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