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成都大降温，4个冬天喝汤吃肉好去处

饭醉团伙 成都生活 2023-02-22
收录于合集 #成都吃货地图 59个


冬天让人想大口吃肉！
吃完浑身热乎乎，毛孔都张开的那种舒爽~啊~

我们新get了几个好去处——

2家烤羊肉，熟人带路才找得到的青海烤羊肉 & 建设路15年摊摊转店铺的新疆羊肉串▽


还有热乎乎的羊肉汤喝~


2家串串，都开在东门烫金地段水碾河，人均几十吃到饱▽



吃完就决定不能私藏，甚至想为这么晚才吃到而道歉...👇

位于双桥子一个老小区里面的巷子头。

没人带的话，走到都发现不到这儿原来藏了这么巴适一家青海羊肉。


没得大的醒目的招牌，就在小区门口放了个灯箱。

本来是冲着羊肉串去的，去了之后才发现，羊肉串只是配角，主角是手抓羊排、羊肉汤这些啊！


煮肉宰肉烤肉，全部一手抓，羊都是青海专门运过来的绵羊。

老板的妹妹很自豪的给我说，跟你们这儿的羊不一样，你吃了就晓得了。

我去得早，遇到嬢嬢在煮肉，一大锅正好出炉。


全部都是清炖，煮好直接捞出来，要吃的时候给你宰。

羊排99一斤，小碗羊肉20块钱一碗，我最喜欢的是手抓羊排和羊肉汤。


听我的，人少的话，一定要点一碗小碗羊肉汤，xuan掉牙齿。

只放了香菜葱花和一丢丢胡椒粉。


一碗里面有几根羊肚和很多羊肉。

汤是带了点胡椒的清炖香味，简直鲜掉眉毛那种。


羊肉大都是带了一点点肥肉的部分，软中带了嚼劲。几乎没得膻味。

一定一定要趁热喝，又热和又解腻，要是大晚上想吃点宵夜烤串又怕冷，来一碗简直再适合不过了。


手抓羊肉是清炖的精羊排，按斤称重，半斤起点。

这一份差不多50块钱的样子，配料是一碟海椒面，据说也是从青海运过来的。




一整根带骨的羊排，啃起满足感太强了。

全部是肥瘦相间的部位，羊皮下面通常都是一层油，完了之后是巴骨的瘦肉。劲道。


海椒面比起四川的要简单些，没加香料那些调味，就是纯纯的海椒面的感觉。

手抓羊肉蘸点点，中和一下中间肥肉的油腻。


想吃羊肉串只有每天晚上来才有，5点过才开始生火烤肉。


烤串只有羊肉、羊肚、腰子和羊排。

比起等下要说的第二家新疆烤羊肉串，这家青海的羊肉串，调料放得要更多一些。


刷油、刷孜然粉、刷酱料，再烤。

整个肉串是偏干类型的。


我最喜欢的还是羊排，10块钱一串一大根。

扎实、啃起有劲，太烫了千万不要心急，不然舌头上就是一个大泡。


表面撒的海椒面会有很浓烈的辣意传到嘴巴上，表皮是酥酥脆脆，一咬会有噶次噶次声音那种。

肥瘦相间，更偏肥，我觉得太油了直接把肥瘦咬掉吃瘦的，干香干香的。


店名：扎西羊肉串
地址：双桥路174号
人均：￥40~￥50

建设路的小吃一条街，还是藏了些经年老店铺的。

比如说这家以前是摊摊，现在是一个小小小铺子的新疆羊肉串。

2个大叔坐镇，我4点过去的，就没看到生意断过。


络绎不绝的人走这儿过买羊肉串，拿起边走边吃。

也有在店上坐到喝大乌苏喝饮料的大叔＆小年轻。


听普通话不咋个标准的大叔说他们两个就在这儿烤了15年的羊肉串了。

羊肉串从1.5元/串卖到了现在的4元一串。


我发现这家的羊肉串调料放得比较少，大都还是吃羊肉的原味。

要辣椒的话给一丢丢辣椒面。


只有羊肉、羊腰、羊肚、羊蹄筋、羊排几个花样。


我最最最最最最觉得好吃的是羊蹄筋。

首先大坨，其次烤得软嫩有嚼劲，再来完全没得膻味。

只有点微微辣椒面的调味，吃起不油不腻，弹牙得很。


羊排，跟第一家有点不一样。

这家的不是一整根排骨穿起，而且3坨两根排骨之间相连的肉组成一根。


烤得焦香焦香的，完全不肥，骨头一扯就下来了，肥肉不会太肥觉得腻和膻。


也是没得过多的调味，吃个羊肉的本味，是我喜欢的瘦肉偏多的羊排啦。


羊肚也不错，厚厚实实一大块。有一丢丢羊味儿，嚼劲十足。

羊腰子现在都是一小坨一小坨一串的了。


脆嫩脆嫩的，会有一点羊骚味，是孜然和海椒面都压不下去的味道。

不过对于我这种内脏爱好者来说，问题不大嘞。


羊肉串其实是好吃的，差不多只有盐的调味，但量真的，有点少了，一串只有3坨肉。


相对起来，性价比没得肚子蹄筋那么高。
店名：新疆木卡姆抓饭烤肉王
地址：建设巷1号附31号人均：￥20~￥30
我是去工作日晚饭点去的，人坐满、没排队。


锅底免费、荤素4角，火速捡菜


凑近一看，冻货很少，大多数都是新鲜的。



料也有态度。


油碟是绒绒蒜泥+豆豉+香油，没葱；干碟也是现调的，辣点、麻点都可以提要求。


锅儿一开，香味儿直冲我的鼻腔


荤素不断地煮了好几把之后，阅串无数的小陈我觉得：这是从香到辣逐渐铺开的串串，有层次，很稳！



很推荐的菜，也有那么好几门。


别处不多见的，鸡肚和脆肠，我力荐。



之前吃的大多数鸡肚，感觉都有点绵渣渣的。


但这儿的鸡肚，煮出来又韧、又脆、又入味儿~



脆肠长在猪身上，比大肠&小肠产量都少。


我最初还以为是牛杂，但吃起来不韧反脆让我一惊喜，脆嘣嘣的口感相当讨喜。


特色菜，鱼片绝对算；因为容易煮垮，除了专门的鱼火锅很少有店弄。


简单的花鲢码料，切片厚实。



煮出来麻、辣、嫩，没垮。


吃起没有土腥味，不过要注意鱼刺。



郡肝儿是很多店都有的存在。


但它们家的，粉粉嫩嫩的、看得出很新鲜。

嬢嬢看我紧qio不下手，隔着几个人大声嘶吼安利：妹妹郡肝儿必须拿哈！


蘸起干辣椒碟子吃，香、辣、脆这3个字，我只在这儿说1次。


心子也不错，只是我煮太久了，感觉心缩来都要化了......❤


单点的脑花儿20一副，筋膜撕得很干净，也没有煮散。



我下锅20分钟，入味且绵软，属实就是肉中豆腐花。


素菜按到自己喜欢的拿就是了，但炸豆腐和包浆豆腐，一个脆且吸汤，一个软且入味。


如果忘记拿，真的会后悔！

\\\

至于牛肉、卤肥肠、卤结子、凤爪、翅尖这些，

都是必须行、不行就差评的选手，我就不反复说了，全部推荐！




店名：曾群串串香地址：水碾河南二街46号人均：￥50~￥70

这家水碾河串串新秀跟上一家店，走路不过10分钟。

锅底18、荤素3角，很受周边居民欢迎


音子说，这也是饭团网友@renie 推荐给她 “毛肚不是水发，牛肉每次都拿” 的串串店。


到店一看，果然↓


串起的其实也是水发，但盘装的不是↑

但对我来说，这更是一家有 “那儿年三轮车锑锅麻辣烫味” 的串串店。

即使不太扛辣的我，也是一闻到锅底味道，就原地决定：必须打个原汤碟，才配得上这个味儿。

也有其它料，自助↑


菜，方方面面都拿了。


本以为各种味道的牛肉，早就不稀奇了。

但这家店的招牌麻辣&姜香嫩牛肉，拥有专门的冰柜。



麻辣牛肉，直接捞起来往嘴里塞。


肉粒大，真心赶口！码料也实，辣得彻彻底底。



姜香嫩牛肉，颜色要浅些。


煮出来不见姜丝姜片甚至姜沫，但就是颗颗有姜味。


毛肚涮几哈就捞上来，有口感、不假脆。


符合这个价位鲜毛肚的标准。



血跟很多火锅店差不多。


比起上一家的块块血，显然嫩滑得多。



很多时候吃纯红锅，我很少拿蔬菜，确实是因为油！

但这家的锅底，我觉得煮蔬菜不违和。


喜欢香菜必须拿两串，胴两哈赶紧捞起来。


煮熟了、入味了，但又有点脆，真不错！



其它蔬菜，我郑重装了盘。


原地复刻了一碗麻辣烫，土豆儿、藕都是生脆的那种





这家店这个月马上开满2年，比起上一家，年轻了许多~


但味道真的，神还原那儿年生的麻辣烫！

店名：壹心橋老串串
地址：水碾河南路57号
人均：￥50~￥70



今天的留言板
你们还有哪些冬天吃肉的好去处
来反向种草给我们！


本文作者 | 隔壁饭团的豆纸&阿陈

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