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不讲价不点菜,这家菌汤老板太歪了

小豆纸纸纸 成都生活 2023-02-22
这个天,说凉就凉。

一直躺在收藏夹里面的双流两家开了10年以上的热噜噜的菌汤&鱼片

是时候拿出来了。

一家老板歪到按人头安排菜色,不商量不讲价,爱吃吃不吃拜拜。

一家搬迁3,4次,凉拌菜比招牌更出彩,到饭点半个小时坐满40桌客人


这个天,值得约起朋友去会会!

双华路边边上一排老房子头。

有个菌汤店,很拽。


老板是个50多岁(我猜的)的叔,脾气有点子大。

没得菜单和标价,几乎都是看人头直接说钱。


一般都来吃菌汤,2个人180,我们3个大人1个小朋友,花了330,吃得还挺开心的。

主打菌汤,配的荤菜是排骨和圆子


每桌客人的菜是单独的锅儿,打底的汤底是排骨汤,加菌子煮好中排再下现can的圆子。


我们去了2次,统一的感受都是食材是真的用得很好

排骨全是呡嘴,搭口一尝就是新鲜劲十足的新鲜排骨,肉嫩有肉汁的香气和菌汤的鲜味。


圆子连我爸都在说做得很赞。

新鲜,而且用的肉是好肉,肥瘦适中,中间伙了一点姜丝。


配的蘸碟是豆瓣酱,自己调了味的,整体偏辣,蘸起白味的汤锅辣得爽翻。


菌汤的汤底菌味很重,但是盐味给的稍微有点大,压了点鲜味。


菌子啊菌子,好吃,鲜美,口感顺滑,有香气。

我最喜欢这个伞菌(嬢嬢给我说的名字),滑溜、软弹,嚼起相当化渣。


而且每朵伞里面都包满了汤汁,先把汤ju了,再吃菌子,妙啊。


其他的菌子也不错,但没得伞菌出彩。


这锅原汤,我们每个人2-3碗给它整巴适了的。



素菜准备的是一份手工面,软江叶、wong菜叶叶、小白菜、生菜这些汤锅万能搭配。


后面加的汤是排骨汤,比开水来得要有油珠珠些。


素菜煮起也带了浓浓的菌香味,我可太爱手工面了,有嚼劲,有面香,有菌香


菌汤之外,每桌还配了6个老板自己弄的小菜。

胡豆、青椒、萝卜干、黄瓜,全部都是重口味小菜,下饭下酒调味都可。

这一桌330,我们3大1小吃得是相当满足,几乎没剩下啥。


环境是真的很撇,像90年代县城头街边铺子的老饭店。


但来的人也是真的大都是老食客,我们去的中午就看到2波大哥,开起汉拿得,下车坐起就开吃。


全然一副吃过无数八回的阵势。

人均应该就在90左右(不含酒水),食材确实用得很好,但老板不喜欢叽叽歪歪和讲价的人。


我个人的体验倒还是可以,接受这个价格,老板其实挺豪爽的。


是个急性子的直接人,如果再柔和一点点,生意估计更好。

接受不到这个环境和老板点菜风格的乖乖些,自动避雷哈。

店名:三江园野生菌

地址:双华路三段1154

路过十次都不得注意到的这个巷子头,有个老牌吃乌鱼的老地方。

一池子乌鱼48一斤,看中哪条杀哪条。


一条差不多200块钱左右。

乌鱼片成片来烫,鱼片腌一下来烤,鱼头用来熬汤,一条鱼被安排得明明白白的。

锅底选了最最热门的番茄汤底,酸爽可口,口味不重,有点老少皆宜那个味道了。


乌鱼片刀工是到位的,几乎每一片都带有鱼皮+肉,烫变色就可以进嘴吃。


鱼肉细嫩,鱼皮有嚼劲,是初秋吃起很巴适的味道和口感了。


鱼排腌的味道比我想象中好很多,孜然味爆棚,辣度也刚刚好。


下酒很合适,也算是白汤锅头另外一种调味的吃法嘛。

比乌鱼片更出彩的是这家的凉拌菜!


我们试了拌鸡和凉面,两样都很赞。


鸡48一份,鸡肉板扎,小坨小坨的很入味。


调味是川味红油麻辣带点醋,麻得到位辣得过瘾,佐一下白味的乌鱼片,简直戳中了我这个四川胃。


凉面用的是核桃面!我第一次吃掺杂了核桃碎的面。


很紧实,有嚼劲,核桃的香味悠悠的,多吃两口才感受得出来。


凉面头的豆芽用的是黄豆芽,比绿豆芽口感更强烈,我一直以为我不喜欢黄豆芽,吃到这个才惊觉,原来是我没吃对!


几乎每桌上面都有一份凉粉,我们人少没吃成,下盘一定要告一哈。


胡椒花卷,结账的时候看到客人直接打包3,4笼带走。

浓郁的胡椒味道,是味型还挺不一样的佐餐小菜,但没咋个太惊艳到我啦。


据说在双流屹立了10年没倒,搬到现在这个地方也有4年了。

隔壁子是非常出名的四嫂饭店。


堂子比我想象中还要大得多,外面大厅,里面大厅,加起一口子可以坐40来桌。


我们到的时候接近6点,半个小时一晃里外几乎全部坐闷。

确实还是挺不错的,去看了飞机、耍了农场,拖儿带女的来吃点热和的,正合适。

店名:长乐乌鱼庄

地址:藏卫路南四段板桥四组125号四嫂饭庄旁


小雷我做了攻略↓

🍙饭 团 点 单 攻 略 🍙

🐧 第一家 🐧

值得专门跑一趟

特别是喜欢老馆子和吃食材的小伙伴


没得菜单点单

按人头算钱

菌子、排骨和圆子食材都很好

人均90左右

ps:环境很差,老板脾气不算太好,介意勿去


🐧 第二家 🐧

顺路去吃

去双流耍的时候可以放在备选清单头


必点

凉拌鸡、凉面

可点可不点

胡椒花卷


你们还喜欢哪家热噜噜汤锅?
评论区蹲个宝藏店铺呀!



本文作者 | 小豆纸纸纸   图片拍摄 | 小豆纸纸纸

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