冬天我最喜欢的声音，都来自这一锅
冬天，最喜欢做的事情就是朋友几人围坐；而最喜欢听的声音，就是咕嘟咕嘟…
什么是咕嘟咕嘟？喏，这就是呀：
作为一枚资深日料爱好者，到了冬天，最想拥有的必须是2样东西：1.暖桌 2.锅物。
暖桌是一个多年犹豫而一直没有入手的东西，因为怕有了它，这个冬天我就再也起不了床出不了门… （呀这个字幕组翻译叫被炉）
虽然为了出门上班而不得不放弃被炉，但是，锅物是冬天绝对不能放弃的东西！！！
这种冷飕飕的天儿吃锅物，必须的！不信你看野田妹和千秋大神吃到锅物以后的表情：
↑ 一毛一样 ↓
诶？忽然发现，上面他们吃的，好像，和我在这家日料店里吃到的，是同款诶… （锅都是一样哒…）
那么，这是啥？
P.S.今天的动图略多，在wifi加持的情况下，一定要每张都点开哟！
冬季必备之相扑火锅
在说相扑火锅之前先说下锅物料理，其实很简单，就是我们的火锅、汤锅~ 只是日料中的锅底和我们不太一样。
比如相扑火锅，其实就是相扑运动员吃的冬季汤锅，他们一般一个人吃一锅，锅底的特色是营养丰富，吃完肉和菜，还可以加面加饭进去煮~
因为是相扑运动员煮来自己吃的，所以汤底可能有不同的做法，有直接清水的，也有酱油底，我在这家吃到的，是比较浓香的骨汤底~
所以关键中的关键，首先是这一锅汤。吃之前先喝一碗，呼~ 真的很浓，很香，但是和平时的猪骨汤又不一样，会更加醇厚，喝完肚子里真的好舒坦。
煮的菜品，最常见的就是牛肉、里脊、香菇、白菜、豆腐、金针菇、豆腐，还有日本关东煮里面的竹轮卷、虾饺等等~
下菜的顺序倒是比较随意，豆腐这种东西可以煮久一点，茼蒿下进去捞起来就可以吃啦。圆子是服务员会帮忙下的东西，其实也就是用竹片拨进锅里~
煮好的食物，可以直接吃，也可以配一点简单的蘸料。比如这家特调的芝麻酱+柠檬汁，芝麻的香味和柠檬的酸味都不重，比例刚刚好，可以解腻。
看上去简单，但是吃起来有一种朴素的香浓和舒服，很像在家里吃汤锅，浑身暖和和的，没有一点负担的感觉~
牛肉大片，素菜炖煮软烂，每种食材都有每种食材的鲜味，啊~
TIPS
一定要记得喝汤呀，喝完一定要让老板续汤呀。
要知道这个汤可是店里拉面的汤底，一定要多喝几碗呀。
冬季必备之寿喜锅
寿喜锅又叫寿喜烧，相对于相扑火锅来说，大家应该对它是比较熟悉的。不过你可能不知道，霓虹人民对寿喜锅的执念，简直是到了一种程度……
因为它太好吃啦！不管是关东系还是关西派，每个人总有一些自己独特的吃法：
↑截图来自《世界奇妙物语》之完美寿喜锅，这一集很有意思…
作为一枚合格的寿喜锅，这一套都是基本的、必不可少的：
首先需要用牛油均匀的涂在锅底，然后，将薄牛肉片微微煎熟出油。加入甜甜的大葱葱白。
好的寿喜烧，对牛肉的要求是比较高的，通常使用的都是和牛、霜降部位等。因为它会给整个锅底带来一种很妙的香味。
这里用的是A3同级别的牛肉：
牛肉熟后，依次放入寿喜锅最常见和最好吃的食材：洋葱、牛蒡、香菇、煎豆腐…等等~
这家的寿喜烧，就是偏关西的做法，只是考虑到中国人对白糖酱油那么浓重的味道可能接受不了。所以选择加入食材后，用事先熬煮好的汤淋进去煮。
咕嘟咕嘟……又来了~
等锅里的食材在焖煮的“黄金三分钟”里头，就要准备生鸡蛋液啦~ 《完美寿喜锅》里面说，鸡蛋只能打9又1/2下，是最好的，哎呀，就是像打鸡蛋一样打开~
薄薄的牛肉片，稍微涮一下就熟了。
裹上新鲜生食的鸡蛋液，没有一丝腥味，入口尽是牛肉的肉香+锅底的甜酱香+鸡蛋的柔滑清香… 人生获得了大和谐啊简直~
吃完牛肉，再依次吃其他配菜。魔芋丝需要炖煮的时间稍长，大葱葱白和金针菇这些，也都吸饱了汤底的味道，鲜甜好吃。
最后也是可以下面的~寿喜烧的主食可是整个流程非常重要的部分呐！加饭可能会稍微腻，粗粗的不是那么容易吸味的乌冬面，是最合适的。
此处无实物图，因为那天实在吃不下了（笑哭.jpg）
TIPS
寿喜锅里的菜都不要煮太久呀。
煮久了汤底越收越干，后面吃起会咸的哟。
冬季必备之其他
不得不说霓虹人真的是很注意很注意时节，在好的日料店里头，是能够非常明显得感觉到这一点的。
柳川锅
冬季寒冷，锅物里的海鲜锅、昆布锅也是很常见，但和前面两种形式差不太多，就不过多赘述。这里我还想介绍的一种是：柳川锅。
其实柳川锅之前是夏天吃的，因为它的主要用料是泥鳅或者鳝鱼，日本人认为这两样东西是对身体很好的。
不过现在拿来冬天吃，也是非常舒服，它的口味偏酸，汤底很浓，鳗鱼肥美，非常下饭~
盐板烤肉
除了锅物之外，冬天最适合的应该就是烤肉了！吃过各种铁板或者是烧烤，也许你还没见过在一块盐上面烤肉的？
小小的炭火炉子放在桌子上，暖暖的，又不是特别烫。上面分别搭两块盐板，烤肉之前，也是先用肥肉刷油。
盐板烤肉，当然要吃点好肉。
其实A3和A5两种级别，肉都很好了。只是后者的油分要多得多。烤制的时候，并不需要烤太久，盐板上的盐，会渗入到肉里面。
这个是A3级别，不需要任何蘸料，直接放进嘴里嚼几下，整个口腔和鼻息里都是好牛肉的香气，太美味了！
烤肉的同时，也烤几片蔬菜，沾了牛肉的一点点油，很淡很原始的感觉，很清新。
黑松露芒果铁板鹅肝
听说这是铁板类店里卖得最好的一道菜，默默想说，吃了你就知道是为啥… 鹅肝不厚，用铁板的方式煎过，外香内嫩。芒果不是很甜那种，一点点果酸，口感细腻。
两个必须放在一起吃！都是很滑很润的口感，芒果的一点点果酸很好的中和了鹅肝的腻，还加了黑松露的香味，一个人真的能吃下去一整盘…
日式东坡肉
东坡肉是从中国传过去的一种料理，做法在本身的基础上有一些改变。用的还是一整块五花肉，上面加的黄芥末和葱丝，会让肉本身没那么腻。
而肉的内里非常的软、柔，咬一口到嘴里，肥肉部分稍微抿一下就化了。瘦肉的浓油赤酱感也很适合冬天~
冬季必备之小菜
这些我也说不好是不是冬季必备啦其实哈哈…但我这几天过去吃到了，觉得很棒。
宿醉の抚慰
这道菜我真不知道叫什么ORZ…只是当天去的时候，同行的Jim大叔头一天晚上喝多了，锅物还没上的时候急需吃点啥，杜师傅就上了这么一碗，我也跟着吃点。
说来神奇，就是简单的五花肉煮胡萝卜，有两根牛蒡丝在里头，但怎么就那么好喝、那么熨帖呢？比妈妈的手艺还外婆…
我想说，看了这么多集深夜食堂日剧和漫画，听本地媒体写了那么多家深夜食堂类似的日料馆。吃这一碗的时候，是最接近我心里深夜食堂的时刻。
虽然它长得略略简陋↓
山药泥海葡萄
之前来吃的时候只是简单的海葡萄，这次下面加入了莲白丝垫底，上面弄了一坨山药泥，比只吃海葡萄要棒一些，口感更好。
醋渍青花鱼
这道菜是Jim比较推荐的，他觉得很妙的点在于：“腥味是随着拒绝越来越淡，而鱼的鲜味则是越来越浓的。”
看到最后有福利
这是我们特别喜欢的一家，虽然店内出品有时候不是特别稳定，但是总的来说，主厨做的菜，是非常有水平的一家日料店。
为了冬天你们的福祉，专门和他们谈了个锅物的优惠券回来。好东西不能我们自己吃完就算的嘛对吧~
为了免去你们的选择困难症，我们简单明了的把上面的锅物配了2个基础套餐：
· 饭团专属锅物套餐 ·
前菜 季节醋渍鲜鱼
汤 猪肉酱汤（位上）
锅物 相扑火锅/寿喜锅 2选1
铁板烧 黑松露香芒鹅肝
主食 火锅结束后下面
甜品 大福（位上）
套餐原价：¥345/¥375
饭团优惠价：¥198/¥228
适合：2-3人
领取方式：
1、戳“阅读原文”直接领取
2、在饭醉团伙后台回复“龙吟”获取~
使用时间：
2016年12月30日-2017年1月20日
如果不想动脑子再点菜，2个人吃这个套餐是妥妥够了。如果人多些，可以再点些其他菜~不晓得点啥的话，可以参考我之前去吃的点单攻略：
在日本混了13年的日料大厨，做出来的菜是这样的…（戳左边直达）
Happy Wintertimes
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