太古里最最核心地段的建筑

里面桌椅灯具都是划时代的设计作品

一个盘子都价值上万

日本蓝带第一名毕业的甜品艺术家

给贝克汉姆、雅诗兰黛主理甜品的大厨

在上海只卖婚礼蛋糕+生日蛋糕

现在，你在成都可以吃到他的甜品了

吃完绝对会刷新你对成都甜品认知的水平

全成都最洋气的、寸土寸金的太古里，在最中心的位置，它独占一栋+一个院子。

2010年以前，它还只是个有着260年历史的老建筑。

2013年，长年旅居香港的著名设计师王亥回到故里设计重建为现在的——高宅。

现在这里面，收纳了：

路易十五钦定的水晶品牌Baccarat

法国王室御用银器品牌Christofle

一战前将皮具语言永恒化的Poltrona frau

二战后以一己之力奠定现代主义风格的顶级大师品牌Cassina……

一句话，全是设计史上划时代的大师作品。

坐在里面看太古里人来人往的感觉……很难形容！

Photo by 过川八不戒

入驻高宅的这位，他的履历……说来算是相当“非典型”。得到这个消息之后，饭团立马联系了专访，给你们带来第一手内幕和测评！

毕业于清华美院，35岁由设计师转行做蛋糕

几乎零基础却以法国蓝带日本分校第一名成绩毕业

毕业后不久被返聘回蓝带授课

后师从美国白宫御用蛋糕大师Maggie Austin

给贝克汉姆、雅诗兰黛等各大品牌主理过甜品

到意大利顶级厨艺学院Hangar78授课…

随便一搜，更多的是各种和时尚界、艺术界的合作…《ELLE》、《Vogue》、《时尚COSMO》~

他在上海只卖婚礼蛋糕和生日蛋糕，并没有单独出售甜品，所以在成都能吃到的甜品，是全国第一次。

环境再好、大厨履历再牛X，饭团觉得，最重要的应该还是食物本身。所以，接下来我们还是聊聊他的甜品吧~

BoboLEE在高宅呈现的甜品分为两种，一种是三道式，也就是一套三道甜品，有2套可选；一种是单品，有5种。

除了其中一种三道式的主甜品没吃到以外，其他的我们都吃了一遍。

吃了8道甜品，完全没被腻到，反而觉得回味无穷。这是我在成都吃甜品，第一次有这样的感受。

下面就来一个一个给你们说。

三道式是从纽约过来的吃法，像晚宴一样，有顺序、有搭配，感觉是一个完整的体验。

第一道热带水果雪葩，因为它易化的特性，所以配的容器也是冰过的低温盘。

百香果的清爽主味，在雪葩简单的味道上加了苹果冻、焦糖片，鱼卵状的是淡淡的椰子味，最后配上酥香的饼干颗粒。

薄荷的大小也是恰到好处，本身那么有侵略性的一种食材，只有一小口带有点点清凉的香气。

不过海棠花瓣就没味道了，纯装饰~

梨肉薄荷慕斯+巧克力，做得像一只栩栩如生的梨，梨的把子是真的梨把子，外皮也做出了梨的褶皱。

非常简单的薄荷梨肉内馅儿，薄荷真的很难用啊… 但这里处理到没有了作为香料的强烈感觉，只提供了淡淡的香味，外层也是简单的慕斯+巧克力薄壳。

里面有一定的水分感，慕斯轻盈，薄薄的巧克力提供了一点点甜味，融合搭配非常好。

第三道是一个朴素中又略带巧思的草莓奶油西柚果粒戚风蛋糕，就是那种中国人最早知道什么叫“蛋糕”的戚风蛋糕。小时候的奶油蛋糕中间的那层蛋糕。

慕斯是“新”，戚风就是“旧”。

绵软的蛋糕体上挤了几坨适当大小的奶油，而且是草莓味的，完全就是小时候的感觉！

但是西柚的苦味瞬间把人拉回现实，小时候谁能欣赏这种带着复杂清苦味的水果啊~

总之这个三道式，是一套非常讲究搭配和起伏的三道甜品，每一道都很有趣味~

下面的单品，就可以单点啦。

第一道是在《喜欢你》电影里面，周冬雨专门做给金城武的那款~ 电影里是蛋糕size：

在这里是甜品size：牛奶巧克力朗姆酒蛋糕。

牛奶巧克力入口就是非常丝滑的香味，后来一问果然用的是法芙娜。

朗姆酒的味道若隐若现，中间有一些细碎的榛果薄脆，提供了碎碎的脆口感和一点点甜味，非常美妙。

关键是甜味真的很弱，吃梨的时候几乎觉得不甜，但吃这道之后再回去吃剩的梨，才发现梨那道竟然是甜的！

当时就震惊了，这对甜度的把握是多么小心翼翼，难怪吃到最后完全不腻。

白巧克力覆盆子蛋糕是比较浓郁的一款，同样也是对比之下。

其实如果不吃其他的几款，我也觉得它浓到恰好。

浓度大概可比上面的牛奶巧克力朗姆酒蛋糕，但却是白巧的甜滑香浓。搭配的是覆盆子果干和内馅儿，酸酸的。

底座用了所有里面最厚实的酥粒，香味比较够，很有满足感的一款~

对比上面来说这个百香果优格蛋糕就偏清淡了，虽然百香果优格的主味是酸，但延续了一贯的特色就是不会太夸张。

下面的部分吃起来像蛋糕体，但是主厨说这是用杏仁粉烤的达克瓦兹，用起来口感更好，更细更薄更蓬松。

吸收了上面部分的水分，完全不会突兀~

这款荔枝玫瑰蛋糕可能算是当天争议比较大的一款。

虽然用的玫瑰花露和荔枝冻品质很好，但是玫瑰和荔枝天然会带有一丝类似发酵的后味，这是食材本身的特性决定的。

不过我个人觉得还不错呀~ 娇嫩中有一点点特别的感觉。

最后这款看到上面就了解了，是和四川有关的~茉莉花椒蛋糕。

不过这款其实是从在上海给贝克汉姆设计的一款茉莉甜品演变而来，上面三颗是真正的青花椒。

吃过那么多大厨做的花椒味甜品，这一款仍然很有辨识度。

很淡的花椒香味，同样很淡的茉莉茶香味，不闷人不奇怪，克制的好吃。

我全程配的是白水，没有点饮品，全心全意感受甜品的幸福~

回来我真的已经是安利了所有我的吃货盆友们，因为实在是非常推荐！！蓝后，感觉大家已经迫不及待要去尝了！！

不过不要急，桥豆麻袋… 他们说合作是长期的~~

消费指北我们还是要给你们一些：

目前还在试营业期间，单品价格在¥68/78一份，三件式的价格是¥218一套。

顺便想提一句，高宅专门为了这一套甜品，准备了价值200万的餐具。每个盘子单价约1w…

↑回头再看看盘子

听说高宅的接待量还是挺大的，同时约能容纳300人左右享用下午茶~

所以我觉得虽然这是必须要去尝一下的那种级别！！但还是慢慢去，慢慢感受，才能体会到，什么叫甜品的美妙~嗯~

最后的最后，最最贴心的我们肯定要给你们一个：

点 单 攻 略