今年的粽子季，来得特别早。

碳水爱好者如我，已经吃了好多个了。

前两年，我们吃遍了全国各种名粽。

↑上海粽王·南京小脚粽·汕头老妈宫·蔡澜粽·嘉兴粽，都有

今年，暂时只想给你安利一家。

它是个非常小众的作坊：馅料超多、做得特别用心。

不如就先来说说，我心目中好吃的粽子，长什么样？

包粽子的技术含量其实不是很高，所以原料和配比就会特别重要。

这家的粽子非常「私人」，几乎完全是根据小老板的喜好来定制。

比如说，猪肉的选择，一直是仁寿的农家猪。

它最明显的特点就是肉质干燥，摸着完全不水垮。

而部位也只用两个：一是前夹肉，二是排骨。

前夹肉，尤其是中间部位的梅花肉用来做肉粽，嫩但又有嚼头，且非常化渣。

排骨粽，纯粹是个人爱好，哪儿的肉都没有排骨吃起来香嘛。

每一颗排骨粽里面，都有一枚重量恒定、大小统一、带肥带瘦的肋排。

咸蛋黄是找人定制的。

没什么特别，只是每一颗都流沙。

习惯了吃糯米的人，第一次吃到这样的肉粽/蛋黄肉粽/排骨粽，一定会很不习惯：

这肉也太多了吧？糯米会不会太少了点？

对……他们家的粽子，就是这样的特点。

甚至老板不满常规的粽子是一坨肉馅儿，还专门定制了一款「懂我粽」。

把整块肉切成骰子大小的肉粒，均匀分布在糯米里，就为了「每一口都能吃到肉」……

作坊小，东西就少。几乎所有的食材，都是每天准备。

现在的豌豆真新鲜呐！一整包一整包地剥，现场闻到那股清气都很舒服。

豆沙是很难出彩的食材，更不用说玫瑰豆沙。我，音子叔本人，基本上听到这个名字都不会尝试。太多香精成品了。

但是这颗玫瑰豆沙粽，却成了我今年的最爱之一。

这份豆沙为什么好？先看这一整袋红豆，颗颗饱满光洁。

压-熬成细细的豆沙，再用香香的猪油去拌炒。

别跟我说什么热量！美味不屑于谈。

在研发的阶段，我就给提过绵竹的玫瑰、大马士革玫瑰…等选项。

最后选出来的平阴玫瑰，现场泡了一杯水来喝，闻到那个淡淡甜香，就知道稳了。

重口味的四川人，可能还是逃不过麻辣味。

麻辣的来源，是贵州舂辣椒和茂汶的花椒。

闻起来是真的很香了，辣味和麻味，也非常够。

我个人吃不习惯糯米里面有辣椒皮皮和辣椒籽，你们我不确定。

隐藏款青孃腊肉粽，熟悉饭团的人是不是此刻恍然大悟？

对，就是我们写过两年的那个青孃腊肉，戳→庆幸自己是个四川人，腊味都能吃十几种

只有这么一冰箱，全部用来做腊肉粽。

煮过几道水的腊肉切小方粒，做出来的腊肉粽，带着淡淡的腊肉香气~

一进操作间，就被这个粽叶给镇住了，不止下面这么多，都是囤货。

用的时候浸泡3个小时，再刷洗干净，又是一张绿油油的好粽叶。

至于粽米，老板说，牌子就不透露了。因为害怕涨价，已经囤了一些在。

最最看中它的，就是它的米香味。

我觉得说到这儿，你们已经昏了——

到底有哪些味道啊？

其他的所有，从刚才的原料中，都能找到味道。

但有一个特别的，南乳鲜肉。

颜色看起来很奇怪，粉色好像并不是很有食欲？其实它就是肉粽，加入了南乳。

南乳，就是广东的红腐乳，淡淡酒香、脂香，和发酵甜味。是我今年吃到的小惊喜~！

要说所有都好吃，你们可能会不屑。

那么，我心目中最好吃的排行是：流沙蛋黄、南乳鲜肉、玫瑰豆沙、懂我。

而老板本人心目中最好吃的排行是：懂我、腊肉、流沙蛋黄、麻辣排骨。

今年的第一波好吃粽子，就是这样。

其实除了我们，已经有很多人事先吃到了，就是青嬢家的腊肉，青嬢家的粽子~

大家的评价，都挺一致的。

购买前，还有一些注意事项

他们家真的很简单，因为是家庭作坊，产量不大，也没有什么华丽的包装。

（当然还有一款礼盒，看上去还是可以送礼用的）

↑这个是普通手提装

已经是熟的粽子，收到以后，蒸热、煮热、微波炉打热，都可以。

马上吃，就放冷藏；慢慢吃，就放冷冻。

也因为是家庭手工作坊，所以不会像流水线产品那么标准化。粽子的形状不是很精美，偶尔有一些不够紧实。

营业执照、卫生许可证，所有资质都齐全，这个放心。

初夏嗨吃季 · 第一波 · 跟着饭醉团伙 · 团粽子 ！

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🐧收到后，请立即冷藏或冷冻。马上吃的就冷藏，隔天及之后吃的统统冷冻。

🐧复热时，记得拆开塑料包装，隔水蒸15分钟。没有条件，洒点水微波炉3分钟也可。

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对今年的粽子还有什么需求？

你们提，我们看能不能满足得了~

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吃粽子从来不等端午的

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