提着那几袋冷吃猪蹄的2小时,我吞了3斤清口水
猪蹄,对于四川人来说,真的太有魅力了~
夏天这么热,一个炖蹄花儿下去,怕是有点打脑壳哦!
所以,这盘我专门给你们找了一些不打脑壳的冷吃猪蹄~
凉拌的——香辣酸爽!
香卤的——香弹有劲!
前几天,我去把编辑部同事推荐的、市中心土著力荐的、以及口碑爆棚的几家冷吃猪蹄,都买来尝了尝!
幸运的是,都没有踩雷~
但也有那么4家,特别好吃!!来跟着推荐走一波!!
如果只能吃一家卤猪蹄,那我选这家
我问市中心土著朋友,哪家卤猪蹄子好吃?
朋友云淡风清地告诉我——「你只需要买一家,那就是江胖哥」。
于是,我来到胖哥的铺子,红亮饱和的卤色瞬间就吸引了我的目光!
挑了一个中等大小的,称下来20元零5角,带骨宰成几大坨。
卤水是咸香老卤型,当中还有一丢丢辣味。(但那个辣味对于四川人来说形同于无......)
这只猪蹄子,没有一处不好吃,啃起又香又入味。最妙的的就是猪蹄筋,卤得香软又有弹性。
我到店是工作日下午4点,周围居民已经浅浅地围了一层了~
据说每当下班时间,市中心的都市丽人、商务精英们,就会里三层外三层的包围这个铺子~
所以,如果购买胖哥的猪蹄,最好错开晚高峰哦~
店名:江胖哥卤肉
猪蹄推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟
地址:较场坝中街105号(近东门大桥地铁站)
亲赴北门,就为这口秘制酸汤拌猪蹄
当我在编辑部群里说「我买了酸辣食足去IFS享用」时,身在三街的@比大熊 和 @何大星 两位领导,都同时为我的不喊,表示了愤慨~
走到档口,看到白生生的蹄花,我心头一打鼓——「是不是啥子化工用品泡过哦」?
后来我请教了饭团厨神@蓝哥 ,得到「冻过的猪蹄煮熟之后就是雪白的」答案后,就放心给大家推荐了!
买了一小只44,有点小贵,打包之后坐在车上,猪蹄酸爽的滋味不断往上蹭!!我吞了一路清口水!!!
老板秘制的酸汤,是这家猪蹄的灵魂。
吃到的时候猪蹄已经在酸汤里泡了两个多小时了,味道入得非常透。每一口吃起都像店名一样——「酸辣食足」!
汤汁里还有丰富的配菜,吃几口猪蹄子再拈一筷子洋葱芹菜,清爽!
如果你有条件,建议你拍根黄瓜拍进去,这才对得起这份酸爽的汤汁!
门面非常不起眼,看起还有点像山寨零食店,但是真心好吃呀!!
老板一般卖完就收摊,生意好的时候晚上六七点收了,来买要注意到时间哈!
店名:酸辣食足
推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟
地址:沙湾东二路15号附8号
玉林菜市附近的小摊 ,用的鲜猪蹄来拌
玉林这家龚记凉拌猪蹄,是我在网上搜的,主要是下面几个评论吸引了我的注意👇
[10年前偶遇该店铺,一见倾心,至今仍常买给家人或亲友]
[出差成都一时兴起买来尝了尝,离开成都后念念不忘]
[每次路过总是很多人围着,买来吃了之后味道完全值得五星]
为了一探究竟,我和@大雨 骑着共享单车绕过倪家桥大工地,找到了这个小摊位。
猪蹄子泛着天然的肉黄色,饭团厨神 @蓝哥 说:「这种就是新鲜猪蹄子煮熟后的色泽,冻货煮不出来」。
挑了一个小猪蹄,称下来37块钱,刚刚装满一盒~
这盆浓稠的秘制酸辣酱看起十分不起眼,却是这家凉拌猪蹄的灵魂。
把沉底的酱汁huo转,浓稠的酸辣味均匀的附着在每一块蹄花上,还有新鲜的蒜蓉香,一口一个巴适得板!
就连筋肉相连的部分,也十分软糯Q弹,真的锁了!
这个小摊子已经扎根玉林十多年了,虽然没有大红大紫,但也是深受周围居民的喜欢。
要注意的是,这家下午3点才开始卖,卖完就收摊,卡到时间去不要扑空哈~
店名:龚记凉拌猪蹄
推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟
地址:玉林横街与玉林西街交叉口戈戈肉铺下
在家躺着,也可以吃上这份酸辣猪蹄
最后,来一个触手可及的外卖选项——紫燕。
重在方便好吃,外卖配送的时间刚好是调料入味的黄金时间。
刚吃第一口会觉得醋酸过重,但多吃几口之后就觉得这个酸度真的太妙了,完全压制住了连续食用猪蹄的肥腻感。
不过,小米辣也是加得太大方了嘛!辣得我直冒汗!
一份25块钱,足够对付一个人的晚餐,是想吃凉拌猪蹄时最快就能吃到的是外卖选项~
店名:紫燕百味鸡
推荐指数:🌟🌟🌟🌟
地址:成都各大紫燕百味鸡
下面这2家,虽然不至于踩雷。
但是相对上面4家冷吃猪蹄,还是要逊色许多。
郭家桥拌菜头牌,却没有凉拌猪蹄
黄伞肺片的凉拌肺片非常好吃,我就想去买个凉拌猪蹄,结果店里只有卤的。
26块钱一只,卤色整体较浅,盐味和香味都不突出,卤猪蹄的出品比起自家凉拌菜——就是平凡。
专门来买卤猪蹄真的没必要,建议黄伞用自家拌菜的配方开发一个凉拌猪蹄!!
店名:黄伞肺片
猪蹄推荐指数:🌟🌟🌟
地址:郭家桥西街4号附9号
成都老字号的卤猪蹄,性价比不高
只要你在成都市区90%的地方,想买廖记都很方便。
在这一轮优质猪蹄的丛林中,深受老中青三代成都人喜欢的廖记,就没得那么突出了。
廖记的猪蹄卤得过于耙活了,口感上少了几分Q弹。
35块钱一份没得几块,价格比同样分量的社区卤菜贵太多了,划不来。
店名:廖记棒棒鸡
推荐指数:🌟🌟🌟
地址:成都各大廖记棒棒鸡
以上,就是我为大家推荐的好吃又不闷人的夏日猪蹄啦!
总的来说,3家凉拌猪蹄都很值得买,卤猪蹄只有1家很值得买。
照例,打个总结:
卤味猪蹄
🐧江胖哥卤肉
凉拌猪蹄
🐧酸辣食足、龚记凉拌猪蹄、紫燕百味鸡
可能还有一些好吃的冷吃猪蹄我没发现
请大家评论区补充~
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