到了年末，不管其他东西买不买，香肠腊肉是必须要囤的东西。不管是过年的仪式感，还是单纯只为了吃，都是必备的！

作为爸妈手艺弱弱的饭团，长大后才发现，香肠腊肉是很好吃很好吃的东西啊！！只是之前没买到过好的！

排骨是选的精肋排，每一块都是geng的一节，没得碎骨头，瘦肉和肥肉的比例刚刚好，味道也调得非常好吃。

拿回家以后先冲洗干净，挂起晾干，放到冰箱头冷冻起，随时可以煮了吃。每天都想着要拿点出来煮啊！喝茶下酒吃饭都是一流。

一次性煮了腊肉和酱肉，都！太！好！吃！了！请原谅我太猴急了，还没煮得完全透，中间还有点白… 就吃了几块。

肉香很浓，咸淡适口……虽然没熟透但我也没拉肚子……小朋友不要学我。

应该冷水下锅煮个40分钟，捞出来冷却后再切片，切好后微波炉叮一下是最好吃~看旁边还是能看出来，晶莹剔透的。

我刀工不好，酱肉也是切得略厚，不过口感很赞。

腊肉主要是咸香，酱肉就是酱香，肉皮子有嚼劲，淡淡的烟熏味，唯一的缺点就是稍微肥了些~ 炒酸菜和冬笋再合适不过了，巴适得板！

初冬的时候去峨眉山泡温泉，晚上在开口笑吃饭（常跑乐山峨眉的应该都知道吧？当地一家有名的干锅+火锅店），就点了这个蛋黄猪肝。

回酒店的时候打包了一份，边喝起泡酒边吃，太棒了！（泡温泉不宜喝酒，心脏血压不好的千万不要这样）

制作工艺应该是在猪肝内灌入咸蛋黄？反正买来就是这种薄片，卤猪肝中间是咸蛋黄，口感都是略粉，猪肝和蛋黄的咸鲜味很棒。

后来我在淘宝上买过2种，一种是开袋即食的，另一种需要煮。像这个直接切片就可以吃了：

这款猪肝很湿润，卤味比较浓，蛋黄味道比较淡。外表滑滑的，猪肝很大一块，蛋黄只有中间一点点。

另一种是这个，拿到手还是生的，很硬很硬，吃之前最好先用水泡，然后再煮。吃起质地也硬一些，味道偏咸一点~

听@偏旁部首 说他小时候还吃过一种猪肝里面塞肥肉的，也很好吃！某宝搜了一下，关键词是“金银猪肝”，下次买来试试~

今年的香肠里头，吃到最新鲜的味道就是这个了，蛋黄糯米香肠，听到这种组合都觉得好吃诶有木有~

拆开是这样的，闻着油气就很重，料也是用得蛮好的。肠体本身偏软，不是很干的那种。看评价说水煮容易散，我是清蒸的就还好，就是比较难切。

吃起来是一种很像粽子的香肠味道，偏甜，蛋黄的咸香味，再加上一些酒味，还多特别的！

自从一个北京朋友给我推荐了一个哈尔滨商委红肠代购的微信号，忽然发现了东北食物的新天地，每天看着她的朋友圈也是蜜汁魔性：

吃过以后真的觉得味道不错啊！东北人民很实诚啊！说是肉肠就是肉啊！这是和火腿肠、午餐肉比哈，不是和香肠腊肉比。

喜欢吃肉制品的真的觉得很带感，有了这个之后蓝盆友吃面再也没加过火腿肠…

后来上网一搜，发现哈尔滨红肠分成三派，除了上面这个商委红肠以外，还有秋林和哈肉联这两个牌子。

商委是最特殊的，因为它只此一家，只能现场买，所以我等外地吃货只能代购。不过另外两家就可以网购啦！都有官方旗舰店哒。

下面这个是秋林的红肠，也很棒！切片微波炉打热就很好吃！外面的皮子是脆的，里面的肉味很足，还有小肥肉颗粒打热后的油~

配酒也是激赞，尤其是配啤酒~  唯一的bug就是蒜味真的太浓了，敞放的话真的闻起之重口味。

这个小香肠其实最早是在一家火锅店里吃到的~拇指那么粗一根，肉感十足，和那些粉渣渣完全不一样。在牛油底料里头煮了都能吃到甜甜的酒香。

后来就买回来下面的时候加两根，或者是切片用来蒸饭，都很不错~ 以前没有存图，找一个网图，外包装长这样：

以上的种类中，排骨香肠和酱肉，我还吃到了2家很不错的，如果上面的手作版购买时比较麻烦、需要等待太久，同时推荐你们可以试试下面这两家：

这家的排骨香肠是一斤一斤卖的，算下来比第一家要贵不少，但是因为可以按斤买，所以对于只想尝鲜的人来说会比较方便一些。

每一节排骨都比较大，所以一斤也没多少，大概十几二十个的样子，不过肉是比较多的，吃两三个就觉得很满足~

肉质口感很软，肥瘦适中，烟熏味道比较浓一些，调味整体我觉得比不上第一家，但也算是蛮不错的了~

今年去田园印象吃饭，还没进门就看到门口挂的这一排。听服务员说这些是他们收的黑猪自己腊+秋的。

点了一盘来吃，腊肉和香肠都有点咸了，但是酱肉却非常好。吃得出土猪肉的那种味道，猪油都是比平常买到的要香好多。

看到肉质感觉是很好，右边那块就是酱肉。以腊肉类要稍微肥一点的标准去看，就蛮合适的，三线也很清晰。

他们家还有礼盒装，其实还比较简朴，送人要巴适些。如果不想等第二家（他们家个人作坊是会比较慢一些）只想买酱肉的话，也比较推荐买这家~

今年吃过觉得最棒的就是这些了！

你们的肉肉囤好没有呢？有非常安逸的推荐吗？

本文系腾讯大成网原创稿件，未经授权不得转载，否则将追究法律责任。